Jei vieną vakarą, atidarę šaldytuvą, pamatysite susikaupusius mėsos gaminių likučius, tai yra signalas. Atėjo laikas virti namelį. Soti, aromatinga, maistinga sriuba, kuri suteiks jėgų šalnų žiemos vakarą, šaltą rudens dieną.
Tai būtina
-
- Jautiena ant kaulo - 300 gramų;
- inkstai - 2-3 vienetai;
- virta dešra ar speneliai - 200 gramų;
- rūkyta kiaulienos kulka - 200 g
- rūkyta arba pusiau rūkyta dešra - 200 gramų;
- marinuoti agurkai - 3-4 vnt;
- kaparėliai - 10-15 vnt;
- svogūnai - 2-3 vnt;
- morkos - 1 gabalas;
- pomidorų pasta - 3-4 šaukštai;
- alyvuogės - 1 skardinė;
- citrina - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 50 gramų;
- druska
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirma, jums reikia virti sultinį, kurio pagrindu paruošiamas surenkamas hodgepodge. Mėsą atitirpinkite ore ir gerai nuplaukite. Uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Putoms kaupiantis, jas reikia pašalinti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad sultinys virtų. Po 30-40 minučių į savo skonį įpilkite petražolių šaknų, juodųjų pipirų grūdelių ar kardamono. Palikite sultinį troškintis dar 30 minučių.
2 žingsnis
Virkite inkstus atskirame puode. Inkstai turi būti išvalyti nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus. Jautienos inkstai pirmiausia turi būti mirkomi šaltame vandenyje 2 valandas, reguliariai keičiant vandenį. Tada užpilkite inkstus švariu šaltu vandeniu ir užvirkite. Vanduo turi būti nusausintas, o inkstai užpildyti švariu vandeniu ir virti, kol suminkštės.
3 žingsnis
Supjaustykite juostelėmis visus mėsos produktus, marinuotus agurkus ir morkas. Pjaustydami morkas nenaudokite trintuvo! Šiaudai turėtų būti nuo 3 iki 5 mm ir 2–4 centimetrų. Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais.
4 žingsnis
Gerai įkaitinkite keptuvę su sunkiais dugnais arba ketaus. Supilkite pusę aliejaus ir nuolat maišydami kepkite kiaulės kotelį, kol pagels. 5-10 minučių. Įdėkite gatavą koją į atskirą dubenį.
5 žingsnis
Į keptuvę, kurioje kepė blauzda, užpilkite šiek tiek likusio aliejaus ir suberkite visus smulkintus mėsos produktus, išskyrus inkstus. Virkite 3-5 minutes. Į keptuvę suberkite svogūnus ir morkas, patroškinkite 5–10 minučių.
6 žingsnis
Kitoje keptuvėje patroškinkite pomidorų pastą su likusiu aliejumi. Pomidorų pastą galima pakeisti 3-4 pomidorais.
7 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite. Įdėkite sultinį atgal į ugnį, įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite kapotų marinuotų agurkų ir kaparėlių.
8 žingsnis
Kol verda sultinys, išardykite virtą mėsą į pluoštus.
9 žingsnis
Kai tik sultinys užvirs, pamirkykite visus mėsos produktus ir kepkite su daržovėmis į puodą.
10 žingsnis
Pusę citrinos supjaustykite plonais arba pusžiedžiais ir atidėkite į šalį. Išspauskite sultis iš antrosios citrinos pusės ir supilkite į uodegą.
11 žingsnis
Iš alyvuogių nupilkite sūrymą. Panardinkite alyvuoges į namelį. Jei reikia, alyvuoges galima supjaustyti 2 dalimis.
12 žingsnis
Maišykite sumaišytą degtinę, išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite sriubai užvirti 5–10 minučių.
13 žingsnis
Supilkite paruoštą uodegą į lėkštes, pagardinkite smulkiai supjaustytais krapais, grietine ir citrinos griežinėliu. Gero apetito.
