Parduotuvėse parduodama daugybė augalinio aliejaus rūšių. Dažniausiai svečiai mūsų virtuvėse yra saulėgrąžos ir alyvuogės. Tačiau pasirinkti vieną butelį iš siūlomos veislės nėra lengva. Aliejus supakuotas į plastiką ir stiklą, parduodamas mažuose buteliuose ir didžiulėse skardinėse, o šio produkto kainų diapazonas yra labai platus. Ką turėtumėte pasirinkti? Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų, taip pat nuo to, ką ketinate gaminti.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei mėgstate keptą maistą, apsvarstykite galimybę nusipirkti dezodoruotų saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus dideliuose induose. Saulėgrąžų aliejus yra žymiai pigesnis, ypač jei pasirenkate aliejų pagal savo parduotuvės prekės ženklą. Rafinuotas aliejus gali būti ilgai laikomas, neturi pašalinių kvapų ir tinka bet kokiam patiekalui. Jo galima dėti ir į salotas. Pasirinkite buteliuką, kuriame yra etiketės, kuriame nėra konservantų. Būtinai patikrinkite galiojimo datą ir pakuotės sandarumą.
2 žingsnis
Nerafinuotas aliejus yra nepakeičiamas salotoms. Dažniausiai prekybos centrai parduoda nerafinuotą alyvuogių aliejų iš Italijos, Ispanijos ar Graikijos. Naudingiausias laikomas šaltai spaustas aliejus. Etiketėje ieškokite „Extra virgin“arba „Olio Extra Vergine“. Brangiausi variantai yra supakuoti į stiklinius butelius, tačiau gana aukštos kokybės aliejus parduodamas ir plastikiniuose. Butelio skysčio spalva gali būti nuo giliai geltonos iki alyvuogių žalios. Nebijokite nuosėdų apačioje - tai yra produkto natūralumo rodiklis.
3 žingsnis
Labai svarbus alyvuogių aliejaus rodiklis yra jo rūgštingumas. Jis svyruoja nuo 0% iki 5%. Kuo didesnis rūgštingumo procentas, tuo produktas turi ryškesnį ir labiau aitrų skonį.
4 žingsnis
Jei jus domina ypač tyras alyvuogių aliejus, apsilankykite vyno butikuose. Tiekėjai ten atveža produktus iš mažų ūkių Italijoje, Ispanijoje ar Prancūzijoje. Tai tikras delikatesas, kurį galima vartoti tvarkingai, pavyzdžiui, įmerkus į jį šviežios duonos gabalėlį. Toks aliejus yra žymiai brangesnis nei parduodamas prekybos centruose, tačiau jo skonis yra daug didesnis.
5 žingsnis
Skanaus nerafinuoto šalto saulėgrąžų aliejaus geriausiai galima rasti specializuotose mugėse ir sveiko maisto parduotuvėse. Tokį produktą gamina maži ūkiai ir jis dažnai parduodamas pagal svorį. Jis yra storesnis nei įprastai ir turi sodrią gintaro rudą spalvą. Šaltai spaustas saulėgrąžų aliejus yra būtinas ruošiant rusų virtuvę.
