Pilafas yra vienas seniausių ir populiariausių patiekalų. Plovo receptų yra labai daug, jie visi tam tikru mastu skiriasi, tačiau pagrindinis principas išlieka tas pats: tai ryžių, daržovių, mėsos ar jūros gėrybių derinys viename patiekale. Verta paminėti, kad plovas su žuvimi, krevetėmis ir kalmarais yra ne ką prastesnis už įprastą plovą su aviena: pabandykite jį išvirti ir pamatysite, kad taip yra iš tikrųjų!
Tai būtina
- - vienas puodelis ryžių;
- - 12-16 vnt. šviežiai sušaldytos tigro (juodos) krevetės be galvos;
- - šviežiai sušaldytų neluptų kalmarų skerdenos;
- - 4 ~ 2 cm storio tuno filė gabaliukai;
- - 100 g pievagrybių;
- - vienas svogūnas;
- - viena morka;
- - du šaukštai šviežių šaldytų žalių žirnių;
- - pusė raudonos saldžiosios paprikos;
- - česnako skiltelė;
- - druska ir prieskoniai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Mirkykite ryžius 30 minučių šaltame vandenyje. Krevetes ir kalmarus nustatykite atšildyti. Virkite žaliuosius žirnelius šiek tiek vandens, kol suminkštės. Pievagrybius smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol suminkštės.
2 žingsnis
Nuplaukite, nusausinkite ir pasūdykite tuno filė gabalėlius; be to, galite pabarstyti juos pipirais arba pabarstyti specialiu žuvies prieskoniu, taip pat lengvai apšlakstyti citrinos sultimis. Palikite jį penkias minutes, kad filė sugertų druską ir prieskonius.
3 žingsnis
Kepkite tuno filė gabalėlius 2-3 minutes iš kiekvienos pusės (be dangčio!) Ir padėkite ant plokštelės.
4 žingsnis
Nulupkite kalmarus, nuimkite krevetes nuo krevečių ir nepamirškite nedideliu pjūviu pašalinti žarną išilgai nugaros. Supjaustykite kalmarus juostelėmis.
5 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir raudonuosius pipirus, sutarkuokite morkas ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės. Sviestą galite naudoti kaip norite: bet kokį augalinį aliejų, galite įpilti nedidelį sviesto kiekį. Po virimo perkelkite į kitą indą.
6 žingsnis
Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, šiek tiek pakaitinkite ir įdėkite peiliu sutrintą česnako skiltelę; taip pat galite pridėti nedidelę šakelę rozmarino. Neperkaitinkite keptuvės: viso šio veiksmo esmė yra ta, kad aliejus turėtų būti prisotintas papildomų aromatų, kuriuos jis suteiks jūros gėrybėms. Po 3-4 minučių išimkite česnaką ir rozmariną.
7 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę stipriau ir gautame kvapniame aliejuje apkepkite krevetes ir kalmarų juosteles. Negalima pereksponuoti jūros gėrybių: kepimo laikas - daugiausia 4-5 minutės, kartais maišant. Atkreipkite dėmesį: kepant dangtį negalima naudoti! Išimkite jūros gėrybes iš keptuvės ir išsaugokite likusį aliejų nuo kepimo.
8 žingsnis
Ryžius nusausinkite ir užpilkite nauju vandeniu. Švelniai „įmasažuokite“ryžius vandenyje, tada vandenį nupilkite ir vėl užpilkite nauju; pakartokite šią operaciją kelis kartus. Jūsų užduotis yra kuo daugiau išplauti iš ryžių krakmolą, todėl kai tik vanduo nebebus drumstas, pereikite prie kito žingsnio.
9 žingsnis
Į keptuvę su aliejumi, likusiu nuo kalmarų ir krevečių, suberkite ryžius ir lengvai pakepinkite; tuo pačiu metu ryžiai yra prisotinti jūros gėrybių aromato.
10 žingsnis
Į ryžius suberkite svogūną ir morkas, išmaišykite, įpilkite 3 puodelius vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės. Jei nepakanka vandens, įpilkite daugiau, bet nepersistenkite! Todėl turėtumėte gauti gerų, o ne virtų ryžių.
11 žingsnis
Kai tik ryžiai bus paruošti, į juos įpilkite likusių ingredientų (žaliųjų žirnių, jūros gėrybių, grybų, morkų, svogūnų, pipirų), gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį, tačiau nepašalinkite keptuvės nuo viryklės: plovas turėtų sušilti, o ingredientai turėtų „pažinti“draugą su draugu.
12 žingsnis
Supjaustykite tuno filė maždaug 3 mm storio griežinėliais (pavyzdžiui, virta kiauliena). Palyginimas su virta kiauliena čia nėra atsitiktinis: šviežiai sušaldytas tunas, keptas keptuvėje, skonis tikrai panašus į šį konkretų produktą. Skirtumas tas, kad tunas yra minkštesnis, švelnesnis. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad šaltas tunas yra daug skanesnis.
13 žingsnis
Į lėkštes įdėkite plovą; Galite dėti tuno skilteles greta arba ant atskiros lėkštės. Papuoškite viską, kaip norite. Prie šio patiekalo galima patiekti įvairių padažų.
