Jautiena laikoma dietine mėsa dėl baltymų ir riebalų pusiausvyros joje, taip pat dėl to, kad yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Jei metate svorį arba bijote priaugti svorio, jautienos nugarinę galite valgyti be baimės.
Jautienos nugarinės kepsnys
Gera alternatyva tradicinei kepsninei lauke gali būti keptas jautienos kepsnys. Norėdami sukurti šį patiekalą, jums reikės: šviežios jautienos - 1 kg; druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Teisingas mėsos pasirinkimas yra labai svarbus: ji turėtų būti itin šviežia. Jei imsite šaldytą arba pasenusią mėsą, kepsnys pasirodys per kietas ir neskanus. Aukštos kokybės jautienos nugarinė turėtų būti sultingos raudonos spalvos, taip pat malonaus kvapo, būdingos tik šviežiai mėsai. Struktūra turėtų būti minkšta ir pluoštinė, savo išvaizda panaši į marmurą.
Prieš kepant jautiena turi būti perpjauta per venas maždaug 1–1,5 cm storio delno dydžio gabalėliais. Tada kepsnius reikia šiek tiek išplakti, pagardinti druska, pipirais, prieskoniais ir palikti marinuotis apie 40 minučių..
Praėjus šiam laikui, paruoštus mėsos gabalėlius turėtumėte uždėti ant grotelių virš karštų anglių ir kepti maždaug 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kad kepsniai būtų vidutiniškai iškepti. Jei mėgstate nepakankamai išvirtą mėsą, galite sutrumpinti kepimo laiką. Paruošti jautienos kepsniai gali būti patiekiami su česnakiniu pomidorų padažu arba adžika.
Lengvos jautienos nugarinės salotos
Norint pasmerkti jautienos nugarinės salotas, jums reikės šių ingredientų: jautiena - 100 g; žalios salotos; cukinijos - 1 vnt.; baklažanai - 1 vnt.; paprika - 1 vnt.; vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.; rukola; rozmarinas. Norėdami pagaminti padažą, paimkite pusės citrinos sultis; petražolės; alyvuogių aliejus - 70 g; česnako skiltelė.
Pirmiausia paruoškite padažą: smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką, įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, kruopščiai sumaišykite ir palikite šiek tiek laiko. Baklažanus, cukinijas ir paprikas supjaustykite žiedais.
Taip paruoštas daržoves reikia kepti ant grotelių keptuvėje iš vienos pusės 4 minutes, o po to apversti ir kepti dar 2 minutes. Kepdami daržoves, sutepkite jas salotų užpilu. Tada įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Pirmiausia į gilų salotų dubenį suberkite žalias salotas ir rukolą, užpilkite jas padažu. Šalta salotų dalis yra paruošta. Ant viršaus reikia įdėti šiltas ant grotelių keptas daržoves ir mėsą, užpilti likusiu padažu, tada papuošti vyšniniais pomidorais ir rozmarino šakele.
