Kombucha negalima nusipirkti jokioje parduotuvėje ar vaistinėje. Geriems žmonėms jis suteikiamas kaip lobis, kai jo daugėja. Infuzija turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, padeda gydyti virškinamojo trakto ligas, hipertenziją, nemigą ir kt.
Kas yra Kombucha?
Kombucha yra stora gleivinė ant skysčio paviršiaus, miglotai primenanti medūzą. Mokslinis šio organizmo pavadinimas yra medūzos, o tarp žmonių jis vadinamas kombucha, japonų grybais, arbatos medūzomis ar jūros gira. Tai mielių ir bakterijų simbiozė.
Organizmui reikalinga speciali maistinė terpė. Kaip ir paprastoms mielėms, kombuchai reikia cukraus, kurį jis raugina, todėl gaunamas etilo alkoholis ir anglies dioksidas. Savo ruožtu bakterijos oksiduoja etanolį ir paverčia jį acto rūgštimi. Dėl grybelio veiklos gaunamas malonus gėrimas, kurio skonis yra kaip giros.
Kombucha priežiūra
Kad kombucha vystytųsi ir augtų, turite tinkamai ja rūpintis. Geram augimui ir vystymuisi grybui reikia saldaus skysčio. Iš principo jį galima dėti į bet kokį gėrimą, pavyzdžiui, vaisių sultis ar uogų sultis, tačiau maloniausio skonio arbatos gėrimą (nenuostabu, kad šis organizmas vadinamas kombucha).
Paruoškite tirpalą. Užvirkite arbatą. Arbatos lapelius perkoškite ir įpilkite šilto vandens iki reikiamo kiekio. Ištirpinkite 100 g cukraus litre vandens. Patogiausia gėrimą pasigaminti trijų litrų indelyje, todėl šiam kiekiui reikės 300 g cukraus.
Pagal skonį į užpilą galima pridėti medaus, kuris suteiks papildomų antibakterinių ir tonizuojančių savybių.
Atvėsinkite skystį ir įdėkite į jį kombuchą. Uždenkite stiklainį servetėle, marle ar kitu švariu medvilniniu audiniu. Indą pastatykite šiltoje vietoje (optimali grybelio gyvenimo temperatūra yra apie 25 laipsniai, tai yra įprasta kambario temperatūra). Tuo pačiu metu geriausia nedėti indelio ant lango, nes kombucha nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, jis gali sudegti ir mirti.
Kavos pagrindu pagamintas gėrimas yra labai skanus. Norėdami tai padaryti, turite pagaminti saldų tirpalą, kurio norma yra 1 valgomasis šaukštas mėgstamos tirpios kavos ir 100 g cukraus 1 litre vandens. Ant gėrimo uždėkite kombuchą, stiklainį uždenkite marle.
Gėrimas bus paruoštas vasarą per 2–4 dienas, o žiemą - maždaug per savaitę. Nupilkite skystį, nedelsdami paruoškite naują arbatą ir pamirkykite grybą. Gautas gėrimas yra paruoštas gerti ir gali būti laikomas šaldytuve kelias dienas.
Kartą per 2 savaites kombuchą reikia maudyti. Nupylę gėrimą, išimkite jį iš skardinės ir nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu. Kai grybelis auga, jis pradeda daugintis, atsiranda sluoksniai. Juos galima lengvai atskirti. Palikite reikiamą kiekį grybų sau, o likusius paaukokite. Gryna kombucha pirmiausia nuskęs į dugną, o po to palaipsniui kils ir užims įprastą paviršiaus vietą.
