Vargu ar žmonės nusipirkę ryžius parduotuvėje galvoja apie jų kilmę. Tuo tarpu norint surinkti gerą šio grūdų derliaus derlių, reikia padaryti daug darbo, be to, tai daroma rankiniu būdu.
Ryžių auginimas
Ryžiai tradiciškai auginami drėgnoje dirvoje. Tačiau ne visada taip buvo. Iš pradžių ji augo sausuose laukuose. Tik vėliau kinai atrado, kad jei augalas pasodinamas į drėgną dirvą, jo derlius padidės 20 kartų. Vanduo apsaugo ryžių pasėlius nuo šalčio ir karščio, taip pat naikina piktžoles ir palaiko natūralių trąšų lygį, kurį palaiko patys ūkininkai.
Ryžių auginimas prasideda nuo lauko įdirbimo. Reikia pasakyti, kad ryžių laukuose mašinos vis dar nenaudojamos, o žemė vis dar suarta plūgu. Jis sumaišomas su daug vandens, paverčiant jį vienalyte mase.
Ryžių grūdai iš anksto pasodinami specialiuose „šiltnamiuose“, nes jei jie iškart pasodinami ant užlieto lauko, daugelis jų gali neišdygti. Į lauką sodinami 10 cm aukščio daigai. Be to, nereikia jų sodinti į žemę rankomis. Tiesiog reikia mesti juos į vandenį, kur jie įsišaknija patys.
Ryžiams sunokti reikia 5–7 mėnesius. Tiesa, pastaruoju metu buvo sukurta daugybė veislių, kurios gali sunokti vos per 3 mėnesius. Kai daigai pakyla 50–60 cm, ryžiai ima žydėti. Jos žiedynus sudaro 70 mažyčių žiedų, kurie žydi anksti ryte. Jų saldus ir subtilus aromatas labai panašus į virtų ryžių kvapą.
Kai žydėjimas baigiasi, susidaro patys grūdai, kurie vėliau suvalgomi. Nuskinti ryžiai džiovinami tiesiai ant kelių ar prie namų, formuojant neįprastą ryžių „kilimą“.
Laikymas ir valgymas
Ryžiai turi labai gerą ir patogią savybę - skirtingai nei daugelis kitų kultūrų, jie gali daugelį metų augti toje pačioje vietoje. Šviežiai nuskinti ryžiai gerai išsilaiko metus, o po to pradeda gelsti. Įsigyta parduotuvėje, sandarioje dėžutėje galima laikyti iki 3 metų.
Tokioms šalims kaip Kinija, Indija, Korėja ryžiai yra pagrindinis maistas. Neįmanoma neįsivaizduoti rusiškos virtuvės. Tarp mėgstamiausių patiekalų Rusijoje yra plovas, ryžių košė, pyragai su ryžiais ir kiaušiniai.
Ryžiai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Tai nepakeičiamas sudėtingų angliavandenių, skaidulų, baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų šaltinis. Svorio metimui geriausia valgyti rudųjų ryžių patiekalus. Be to, tokia dieta yra skrandžio opų ir vėžio prevencija.
