Daržovių sriubos yra nepakeičiamas liesos ar vegetariškos virtuvės patiekalas. Tuo pačiu metu jie yra gana skanūs ir sveiki, nes juose yra ne tik būtinas vitaminų kiekis visam kūno gyvenimui, bet ir pagerinamas virškinimas. Yra daug įvairių daržovių sriubų, tarp kurių verta pabrėžti receptą, pridėjus sūrio gnocchi, kuris patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą.
Tai būtina
-
- 500 g pastarnokų;
- 500 g šakniavaisių salierų;
- 500 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- 300 g rikotos sūrio;
- 120 g miltų;
- 100 g tarkuoto parmezano;
- 2 kiaušiniai;
- 1 cukinijos;
- 2 vnt. porai;
- 2 pomidorai;
- maltų juodųjų pipirų;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- 1 česnako galva;
- tarkuoto muskato;
- druska;
- šviežio baziliko.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite pastarnokus, salierus ir morkas į didelius gabalėlius. Nuluptus svogūnus perpjaukite pusiau. Porus kruopščiai nuplaukite. Norėdami paruošti sultinį, jums reikia tik jo viršutinės žalios dalies, kuri yra supjaustyta dideliais gabalėliais, o apatinę dalį dabar atidėkite. Įdėkite visas daržoves į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Po to sumažinkite ugnį ir toliau virkite sultinį, pašalindami pasirodžiusias putas.
2 žingsnis
Praėjus maždaug pusvalandžiui po virimo, į sultinį įpilkite žolelių, lauro lapų, pipirų grūdelių ir nuluptą česnako skiltelę. Virkite indą dar 15-20 minučių. Tada iš sultinio išimkite visas daržoves ir nukoškite. Išvirtas daržoves galima paprasčiausiai išmesti, nes kepimo metu jos jau atidavė vandeniui viską, ko reikia. Išvirus daržovių sultiniui, išjunkite ugnį ir pradėkite virti sūrio gnocchi.
3 žingsnis
Miltus, rikotos sūrį, parmezano sūrį išplakti mikseriu iki vientisos masės, pagal skonį įberti druskos, pipirų ir muskato. Į gautą tešlą įmuškite kiaušinius, išminkykite ir palaikykite šaldytuve 30 minučių. Paruoštą tešlą iškočiokite ir susukite voleliu. Supjaustykite 1 cm pločio griežinėliais ir lengvai suplokite, kad gautumėte mažą paplotėlį. Užvirkite vandenį, druską ir virkite gautus sūrio gnocchi. Išmeskite juos į kiaurasamtį, kai jie plaukia.
4 žingsnis
Nulupkite porą ir cukiniją, supjaustykite atitinkamai žiedais ir mažais kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Dar kartą uždėkite daržovių sultinį ant ugnies ir užvirkite, tada į jį įpilkite virtų daržovių ir virkite apie 3-5 minutes. Paruoštus sūrio gnocchi dėkite į sriubą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išjunkite ugnį ir leiskite indui sėdėti. Prieš patiekiant daržovių sriubą papuoškite šakele baziliko.
