Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad sausainių kremų yra labai daug. Bet taip nėra. Tiesą sakant, yra tik keletas pagrindinių kremų tipų. Visa kita yra „tam tikros temos variantai“, leidžiantys gauti skirtingus skonius. Toliau siūlomi keli tokie „variantai“.
Tai būtina
-
- Kiaušiniai;
- cukrus ir cukraus pudra;
- sviestas;
- kondensuotas pienas;
- citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Žalių baltymų kremas.
Kremui jums reikės: 8 šaukštų cukraus pudros, 4 kiaušinių, 6 lašus praskiestos citrinos rūgšties.
Atskirkite baltymus. Keptuvę su baltymais įdėkite į šaltą (šaltame vandenyje arba ant ledo). Plakite, kol gausis tiršta, stabili puta. Mažomis porcijomis (maždaug 1/3 dalies) suberkite cukraus pudrą ir vėl gerai išplakite. Įpilkite citrinos rūgšties, maistinių dažų ir likusio cukraus pudros. Greitai išmaišykite.
2 žingsnis
Baltas kremas nuo kremo.
Reikalingi: 8 šaukštai granuliuoto cukraus, 4 kiaušiniai, 0,5 stiklinės vandens, 6 lašai praskiestos citrinos rūgšties.
Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite cukraus. Gerai išmaišykite. Virkite, kol sirupas bus paimtas ant storo siūlo. Atskirkite baltymus. Indą su baltymais padėkite šaltai. Plakite. Turi susidaryti tiršta, patvari puta. Plona srovele supilkite cukraus sirupą į indą su baltymais, tada plakite dar 1-2 minutes. Citrinų rūgštis ir spalvos pridedamos iškart po alaus paruošimo.
3 žingsnis
Sviesto grietinėlė su kondensuotu pienu.
Kremui jums reikės: sviesto - 100 g, sutirštinto pieno - 4 šaukštai.
Išplakite sviestą (plakamasis sviestas turi būti kambario temperatūros). Nenustodami plakti, supilkite kondensuotą pieną. Turėtumėte gauti purią vienalytę masę.
4 žingsnis
Sviesto grietinėlė su pienu ir kiaušiniais.
Kremui jums reikės: 100 g sviesto, 2 šaukštai granuliuoto cukraus, 1 kiaušinis, pienas - 2 šaukštai.
Sumaišykite pieną ir cukrų. Gerai išmaišykite, užvirkite. Kiaušinius muškite atskirai. Nenustodami plakti, supilkite ploną srovę karšto sirupo. Mišinys turi būti labai karštas, bet neužviręs. Mišinį atšaldykite. Išplakite sviestą, nenustodami plakti, po truputį supilkite gautą sirupą į sviestą. Plakite iki purumo.
5 žingsnis
Kremas ant kiaušinių.
Jums reikės: 1 stiklinės pieno ar grietinėlės, 4 šaukštų granuliuoto cukraus, 1 arbatinio šaukštelio krakmolo, 3 kiaušinių.
Sumaišykite cukrų, krakmolą ir kiaušinius. Gerai išmaišykite ir įpilkite pieno. Virkite nuolat maišydami, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Maišykite tik mediniu šaukštu ar mentele. Laikykite šaldytuve.
