Mūsų šalies gyventojai vis dar mažai žino portugalų virtuvę, nors tradiciniai portugališki patiekalai visame pasaulyje yra žinomi dėl savo įvairovės ir skonio. Vienas ryškiausių portugališkų patiekalų yra veršienos eskalopas su mocarela ir šonine.
Ingridientai:
- Eskalopas - 800-900 g;
- Didelis pomidoras - 1 vnt;
- Šviežias bazilikas;
- Šoninė - 160 g;
- Mozzarella sūris - 160 g;
- Česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Lauro lapas - 1 vnt;
- Alyvuogių aliejus
- Tirštas kečupas, valgomoji druska ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
- Kiekvieną eskalopą reikia atskirai suvynioti į plonas šoninės juostas, tada pritvirtinti dantų krapštukais.
- Kepkite gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje, tada į mėsą įmaišykite suplyšusį lauro lapą, smulkiai supjaustytas česnako skilteles, smulkintus pipirus ir druską pagal skonį.
- Kai tik mėsa bus kepama iki norimo laipsnio, turėtumėte nedelsdami užpilti reikiamą kiekį vyno, palaukti, kol jis šiek tiek išgaruos, ir toliau gaminti patiekalą dar 8-10 minučių.
- Ant viršaus užpilkite storu kečupu, suvyniotu į šoninės juosteles, ir ant viršaus - supjaustyto sūrio. Virkite ant mažiausios ugnies, kol mocarela pradės tirpti.
- Ant eskalopų pirmiausia uždėkite pomidorų griežinėlių, tada žalio baziliko, po kurio patiekalą galima išdėlioti ant lėkščių ir patiekti prie stalo.
- Išvirtus eskalopus rekomenduojama patiekti su bulvių koše arba virtais ilgagrūdžiais ryžiais su lengvomis daržovių salotomis, taip pat baltos, lengvai paskrudintos duonos trikampiais.
Kad šis portugališkas patiekalas būtų skanesnis, jis turi būti virtas iš virtos veršienos, tačiau jei jo nerandate, galite naudoti ir šaldytą mėsą, tačiau tokiu atveju kepimas užtruks šiek tiek ilgiau.
