Azu laikomas nacionaliniu totorių patiekalu. Tai jautienos arba avienos troškinys. Pagrindiniai patiekalo ingredientai yra pomidorų padažas ir marinuoti agurkai. Azu yra labai lengva paruošti, jis yra širdingas, malonaus aromato ir šiek tiek rūgštaus skonio.
Tai būtina
-
- 700 g jautienos;
- 4 marinuoti agurkai;
- 4 pomidorai;
- 2 svogūnų galvutės;
- 6 bulvės;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- žalumynai;
- druska;
- pipirai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite užpakalinės kojos minkštimą, nulupkite jį nuo plėvelių. Gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mėsą per grūdus 1 cm storio ir 3 cm ilgio griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi ir kepkite riekeles. Mėsa turi būti aukso ruda. Kepkite, kol mėsa taps pilka ir iš jos išsiskirs sultys. Perkelkite riekeles į gilų puodą.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Į jį suberkite miltus ir toliau kepkite kartu, kol apskrus.
3 žingsnis
Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite. Nuimkite nuo jų odą ir supjaustykite kubeliais. Padėkite pomidorus ant keptų svogūnų.
4 žingsnis
Padalinkite česnaką į pleištus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Galite naudoti specialų įrankį arba sutarkuoti smulkia tarka. Į keptas daržoves suberkite smulkintą česnaką, užpilkite trupučiu vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Pomidorų padažas yra paruoštas. Jis turi būti aštraus skonio.
5 žingsnis
Paimkite marinuotus agurkus, išdžiovinkite ir nulupkite juos iš grubių odelių ir sėklų. Jei agurkai yra maži, sėklų negalima nuimti. Supjaustykite juos mažais kubeliais.
6 žingsnis
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite 4 cm ilgio kubeliais. Kepkite atskirai keptuvėje su augaliniu aliejumi.
7 žingsnis
Paimkite krapus ir petražoles, sutvarkykite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite. Į mėsą įpilkite paruoštų marinuotų agurkų. Suberkite keptas bulves, viską švelniai išmaišykite ir toliau troškinkite mėsą kartu su daržovėmis.
8 žingsnis
Viską užpilkite pomidorų padažu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Tęskite pagrindus ant silpnos ugnies uždarę dangtį. Įsitikinkite, kad vanduo neišvirs, jei reikia, įpilkite jo. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos į patiekalą įpilkite smulkintų žolelių. Patiekite karštą ant lėkštės.
