„Brownie“yra tradicinis amerikietiškas desertas, kuris yra šokolado pyrago ir sausainio kryžius. Šis kulinarinis šedevras puikiai derinamas su kava ar pienu. Didžiojoje Britanijoje įprasta valgyti pyragus su ledais.
Tai būtina
-
- kartaus šokolado - 200 g;
- sviestas - 150 g;
- kakavos milteliai - 1 šaukštas;
- cukrus - 200 g;
- kiaušinis - 4 vnt;
- miltai - 100 g;
- riešutai - 1/2 puodelio;
- vanilinas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite kvadratinį kepimo indą, ne mažesnį kaip 17 cm ir 30 cm dydžio. Indų gylis gali būti vidutinis, nes desertas kepamas plonu sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite pelėsį į orkaitę, kad indai būtų šilti.
2 žingsnis
Ištirpinkite nesūdytą sviestą ir juodąjį šokoladą su 40–80% kakavos. Tai galima padaryti vandens vonioje: paruoškite 2 didesnio ir mažesnio skersmens indus. Supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite ant viryklės. Kai skystis yra karštas, įmerkite į jį nedidelį indą ingredientų. Nuolat maišykite šokoladą ir sviestą.
3 žingsnis
Nukelkite šokolado ir grietinėlės mišinį nuo ugnies ir į jį įpilkite cukraus, kakavos miltelių ir 2 maišelius vanilino. Kruopščiai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Galite šiek tiek padidinti cukraus kiekį, jei šokolade yra daugiau nei 70% kakavos. Pamažu į kompoziciją įpilkite kiaušinių, nenustodami trukdyti po kiekvieno.
4 žingsnis
Suberkite miltus ir smulkintus riešutus. Riešutus galite greitai sutrinti maišytuve, kavos malimo mašinoje ar mėsmalėje. Įprasta tešlos kočėlas taip pat gerai sutraiško riešutus. Šokoladiniams rudiems pyragams geras pasirinkimas yra žemės riešutai, pekano riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, Brazilijos riešutai ir graikiniai riešutai. Paskaninkite tešlą trupučiu druskos ir vėl išmaišykite.
5 žingsnis
Kepimo indą patepkite sviestu. Supilkite tešlą į dubenį ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Praėjus šiam laikui, išimkite gatavą desertą iš orkaitės ir atvėsinkite. Braunai turi būti tvirti iš viršaus ir šiek tiek drėgni iš vidaus.
6 žingsnis
Dėkite desertą į šaldytuvą, taip pat dar geriau atšaldyti. Prieš šį rudakakį galima šiek tiek aplieti sirupu. Patiekite desertą su ledais ar kapučino. Šokoladiniai pyragaičiai gerai laikomi šaldytuve 2-3 dienas.
7 žingsnis
Pakeiskite receptą pagal savo skonį. Galite neįtraukti riešutų, jei jie jums nepatinka, į tešlą įdėkite džiovintų uogų, tokių kaip vyšnios, į ingredientų sąrašą įtraukite crème fraîche arba apelsino žievelę.
