Nepaisant bulvių populiarumo kaip pirmojo ir antrojo patiekalų ingrediento, yra daug sriubų receptų, kuriuose bulvės nenaudojamos. Pavyzdžiui, „Hodgepodge“, kharcho sriuba arba sūrio sriuba.
Sūrio sriuba be bulvių
Norėdami pagaminti šią subtilią sriubą, paimkite:
- lydytas sūris - 3 vnt;
- sviestas - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- žalieji svogūnai - 100 g;
- morkos - 1 vnt;
- makaronai - 100 g;
- rūkytas kumpis - 300 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Pirmiausia nulupkite morkas ir svogūnus, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite keptuvę ant ugnies, pašildykite aliejų ir kepkite daržoves, kol suminkštės. Kol kepa, supjaustykite perdirbtus varškėčius į mažus kubelius, kad greičiau ištirptų. Tada supjaustykite rūkytą kumpį juostelėmis ar kubeliais ir patroškinkite mėsą bei daržoves 5 minutes.
Varškę suberkite į verdančio vandens puodą ir maišykite, kol kubeliai ištirps. Tada suberkite virtą apkepą, druską ir pipirus. Užvirkite sriubą, įspauskite į ją česnako skiltelę ir užgesinkite ugnį - sriuba paruošta. Patiekite su grietinėle arba grietine, jei norite, papuoškite šakele žalumynų.
Jautienos kharcho sriuba
Norėdami paruošti supaprastintą gruzinišką jautienos sriubą, paimkite:
- jautiena - 1 kg;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- bulgarų pipirai - 1 vnt;
- pomidoras - 1 vnt;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- ryžiai - 200 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- aitrioji paprika - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- kalendra - pagal skonį.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite mėsą ir išvirkite sultinį. Tada nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir papriką. Į morkas suberkite pipirus ir svogūnus, pagardinkite pomidorų pasta ir lengvai apkepkite. Tada į indą įdėkite porą aitriųjų pipirų gabalėlių. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir 5 minutes pavirkite daržoves. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių, tokių kaip ciberžolė, šafranas ar muskatas.
Kruopščiai nuplaukite ryžius ir suberkite juos į puodą su paruoštu sultiniu. Įberkite druskos. Kai ryžiai bus paruošti, kepkite į puodą ir virkite dar 5 minutes. Tada į sriubą įpilkite smulkinto česnako ir kapotų kalendrų. Leiskite patiekalui užvirti pusvalandį ir patiekite.
Solyanka be bulvių
Norėdami paruošti aštrią sočią sriubą, jums reikės:
- citrina - 1 gabalas;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 2-3 vnt;
- lauro lapai - 1-2 vnt;
- svogūnai - 4 vnt;
- pomidorų pasta - 100 g;
- kaparėliai - 50 g;
- morkos - 1 vnt;
- alyvuogės - 100 g;
- marinuoti agurkai - 4 vnt;
- rūkyta mėsa - 300 g;
- jautienos kaulai - 500 g;
- sviestas - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Geriau virti tokį namelį antrame sultinyje. Todėl pirmiausia užvirkite mėsą, kol užvirs, vandenį nupilkite, tada į keptuvę įdėkite mėsą ir kaulus ir vėl užpilkite vandeniu. Kai sultinys užvirs, į puodą suberkite šaknis, morkas ir virkite, kol suminkštės. Gautą sultinį perkoškite per trimis sluoksniais sulankstytą marlę, kad gautumėte švarų sultinį.
Tada supjaustykite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos, druskos. Sumaišykite svogūną su pomidorų pasta ir padėkite pusantros valandos į orkaitę, įkaitintą iki 90 ° C.
Supjaustykite nedideliais rūkytos mėsos gabalėliais. Jei norite, kad namelis būtų švelnesnis, į ingredientų sąrašą įtraukite pieno dešros. Rūkytą mėsą reikia kepti keptuvėje, kad sriuba nepasirodytų per riebi. Supjaustykite agurkus juostelėmis. Šiek tiek pašildykite marinuotus agurkus, sureguliuokite agurkų kiekį, atsižvelgdami į skonio nuostatas ir sultinio kiekį.
Į verdantį sultinį suberkite rūkytą mėsą ir virkite apie 10 minučių. Įpilkite svogūnų su pomidorų pasta ir virkite, kol suminkštės. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, įpilkite kaparėlių, agurkų ir supilkite sūrymą. Alyvuoges ir citrinas geriausia įdėti tiesiai į lėkštę prieš patiekiant.
