Subtilus varškės pyragas su švelniu rūgštumu, kurį suteikia šviežios slyvos, taps skaniu desertu jūsų šeimai arba papuoš šventinę arbatos vakarėlį. Patiekalo akcentas - graikiniai riešutai su medumi, paslėpti slyvose.
Tai būtina
-
- Tešla:
- 2 puodeliai miltų;
- 1, 5 šaukšteliai sausos mielės;
- 150 ml pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g sviesto arba margarino;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- ½ puodelio cukraus;
- ¼ šaukštelis druska.
- Užpildymas:
- 7-10 vienetų sausų sausainių;
- 700 g neriebaus varškės;
- 3 kiaušiniai;
- 3 šaukštai viliukai;
- 300–400 g saldžių slyvų;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- graikiniai riešutai;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- 3 šaukštai Sachara;
- medus;
- malto cinamono.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą be mielių. Į gilų puodelį supilkite šiltą virintą pieną, įpilkite mielių ir druskos. Kruopščiai sumaišykite, kol visi komponentai visiškai ištirps. Palikite jį 10-15 minučių. Kiaušinius sutrinkite su cukrumi atskirame dubenyje, tada supilkite į pieną su mielėmis. Švelniai supilkite miltus, maišydami tešlą.
2 žingsnis
Sviestą arba margariną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir padėkite į šiltą vietą arba pastatykite į vandens vonią, kol sviestas ištirps. Į tešlą įpilkite šilto sviesto, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir minkykite, kol tešla nustos prilipti prie rankų. Paruošta tešla turi būti minkštos konsistencijos. Padėkite jį ant miltais pabarstytos medinės lentos, uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla pakyla, ją reikia išminkyti ir leisti vėl pakilti, po to galite pradėti formuoti pyragą.
3 žingsnis
Kol tešla teisinga, paruoškite įdarą. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol susidarys erdvi masė. Varškę nuvalykite per sietą, įpilkite manų kruopų, citrinos sulčių, šaukštelio kepimo miltelių, sumaišykite. Į tešlą švelniai įmaišykite kiaušinius, išplaktus su cukrumi.
4 žingsnis
Slyvas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai padalykite slyvas į dvi dalis ir išimkite duobę. Graikinių riešutų puses arba ketvirčius pamirkykite meduje ir įdėkite į kiekvieną slyvų pusę. Skiediniu sutrupinkite sausainius į smulkius trupinius.
5 žingsnis
Kepimo indą sutepkite miltais sviesto gumulą ir dulkes. Supilkite tešlą į formą, išlyginkite ir padarykite buferius. Ant viršaus tolygiai paskleiskite sausainių trupinius, tada įdėkite riešutais įdarytas slyvas ir viską padenkite varškės mase.
6 žingsnis
Varškės pyragą su slyvomis kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 50-60 minučių. Gatavą pyragą apibarstykite malta cinamonu.
