Švelnią, švelnią ir gyvybingą moliūgų sriubos šilkinę tekstūrą puikiai pabrėžia traškūs skrebučiai. Dažnai prieš kepant jie apibarstomi įvairiais prieskoniais, kad patiekalas gautų papildomų skonio niuansų.
Moliūgų grietinėlės sriuba su cinamono skrebučiais
Kvapnus, šiek tiek saldus cinamonas harmoningai derinamas su vienodai lengvu moliūgų sriubos saldumu. Jums reikės:
- 450 gramų moliūgų minkštimo;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 700 ml vištienos sultinio;
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio malto cinamono;
- ¼ šaukštelio muskato;
- malto imbiero ant peilio galiuko;
- 100 ml grietinėlės 20% riebalų;
- 2 puodeliai baltos duonos, supjaustytos kubeliais
- 3 šaukštai lydyto sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus.
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrus. Perduokite česnaką per presą ir pridėkite prie keptų svogūnų. Virkite dar 2-3 minutes. Užvirinkite sultinį, suberkite svogūną, česnaką ir moliūgą. Įberkite druskos, pusės cinamono, muskato ir imbiero ir pagardinkite pipirais. Virkite, kol daržovė baigsis. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite maišytuve. Supilkite į puodą, įpilkite grietinėlės ir pakaitinkite.
Norėdami gaminti skrebučius, duonos kubelius dėkite į riebalais pateptą skardą vienu sluoksniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, 5–8 minutes. Sumaišykite cukrų, ištirpintą sviestą ir cinamoną, užpilkite skrebučius ir gerai išmaišykite, kad iš visų pusių įsigertų aštrus aliejus. Grąžinkite juos į kepimo indą ir orkaitę ir kepkite dar 3-4 minutes. Supilkite sriubą į gilius dubenėlius ir patiekite skrebučius ant patiekalo.
Moliūgų grietinėlės sriuba su parmezano skrebučiais
Sūrus „Gruyere“sūrio skonis taip pat dera su moliūgų sriuba. Šiam patiekalui jums reikės:
- 6 puodeliai kubeliais supjaustyto moliūgo
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai sviesto;
- 2 skiltelės česnako;
- ½ stiklinės sauso baltojo vyno;
- 8 šalavijų lapai;
- 6 puodeliai vištienos sultinio;
- 1 puodelis riebios grietinėlės;
- 2 puodeliai tarkuoto Gruyere sūrio;
- 6 griežinėliai kelių grūdų batono;
- druskos ir pipirų.
Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies dideliame puode su sunkiais dugnais. Pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite česnaką ir moliūgą. Virkite maišydami dar 1 minutę, tada supilkite vyną ir virkite, kol alkoholis išgaruos. Įpilkite karšto sultinio. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite apie 20-25 minutes. Įpilkite apie ¼ puodelio tarkuoto sūrio, išmaišykite, sutrinkite trintuvu ir pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite grietinėlę, pašildykite sriubą.
Supjaustykite šalavijų lapus ir įmaišykite likusį sūrį. Pabarstykite ant batono riekelių, išklotų ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, kol sūris ištirps. Įdėkite kąsnį į sriubos dubenėlius.
