Stifado yra graikiškas kepsnys. Šis patiekalas yra mėsos troškinys su svogūnais. Patiekiamas kaip garnyras su ryžiais.
Tai būtina
- - 200 ml sauso raudono vyno,
- - 10 žirnių kvapiųjų pipirų,
- - ½ šaukštelio gvazdikai,
- - 3 lauro lapai,
- - 50 ml vyno acto,
- - 3 skiltelės česnako,
- - 1 šaukštelis raudonėlis,
- - 1 kg jautienos,
- - 3 svogūnų galvutės,
- - 1 cinamono lazdelė,
- - 2 raudoni pomidorai,
- - 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite vyną su actu. Žirniai ir gvazdikėliai supilami į skiedinį ir dedami į vyną. Įdėkite lauro lapą, cinamoną, raudonėlį, česnaką ir 1 arbat. druska.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Įdėkite jį į marinatą, išmaišykite ir palikite šaldytuve, geriausia per naktį, bet galite ir porai valandų.
3 žingsnis
Kiekvieną svogūno galvą supjaustykite į 4 dalis.
4 žingsnis
Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą kepsnyje, kurio dugnas sunkus. saulėgrąžų aliejus. Įdėkite svogūną ir kepkite, kartais maišydami, 5 minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų pastos ir toliau virkite, kartais maišydami, dar 1 minutę. Įpilkite pomidorus, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Tada įpilkite marinato mėsos, įpilkite tiek karšto vandens, kad padengtų visą keptuvės turinį.
5 žingsnis
Pagardinkite pagal skonį, užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą. Tada nuimkite dangtį ir troškinkite dar 30-40 minučių, kol mėsa suminkštės.
6 žingsnis
Išimkite lauro lapų cinamoną iš keptuvės, suberkite troškinį į dubenėlius ir patiekite pabarstę šviežių žolelių.
