Kiaulienos kumpis, virtas su prieskoniais ir tamsiu alumi, yra čekų virtuvės pasididžiavimas. Patiekalas pasirodo labai skanus, švelnus ir turtingas ir puikiai tinka didelei kompanijai.
Tai būtina
-
- kiaulienos kelio;
- vanduo - 1 stiklinė;
- svogūnai - 2 vnt;
- garstyčios - 50 gramų;
- juodieji pipirų grūdeliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 3-4 vnt;
- maltų juodųjų pipirų - 1 žiupsnelis;
- maltos saldžios paprikos - ½ šaukštelio;
- kmynai - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - ½ puodelio;
- tamsaus alaus - 300 mililitrų;
- česnakas - 5 skiltelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos kelį kruopščiai nuplaukite, 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir gerai nušveiskite. Aštriu peiliu perpjaukite kiaulienos kelio odą iki maždaug 2 centimetrų gylio.
2 žingsnis
Kruopščiai sutrinkite pipirų žirnelius, kmynus ir česnakus, sumaišykite su druska, garstyčiomis, saldžia paprika ir šiuo mišiniu gerai ištrinkite kelius iš visų pusių.
3 žingsnis
Įdėkite kelį į indą, suteptą augaliniu aliejumi, pusiau žiedais užberkite smulkintą svogūną, įberkite maltų pipirų, lauro lapų ir truputį kmynų. Viską užpilkite tamsiu alumi, o viršuje sandariai suvyniokite formą su folija.
4 žingsnis
Kepimui paruoštą kelį įdėkite į įkaitintą orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepkite 1, 5-2 valandas.
5 žingsnis
Praėjus šiam laikui, atsargiai atidarykite foliją ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
6 žingsnis
Kai mėsa suminkštės, nuimkite foliją ir leiskite kepti keliui, kol apskrus.
7 žingsnis
Išvirtą kelį padėkite ant lėkštės, patiekite tradiciškai su garstyčiomis ir tarkuotais krienais.
8 žingsnis
Yra dar vienas puikus būdas paruošti kiaulienos kelį, kuris yra labai žinomas čekų virtuvėje: Paruoškite kelį: nuplaukite, pamirkykite ir nugrandykite. Užvirkite vandenį, druską, įdėkite lauro lapų, kmynų sėklų, juodųjų pipirų (maltų ir žirnių) ir porą sveikų svogūnų. Kelį pamirkykite verdančiame sultinyje ir virkite, kol išvirs apie 1,5-2 valandas. Kai mėsa ima atsilikti nuo kaulo, labai atsargiai įdėkite kelį į formą, prieš tai suteptą garstyčių, 1 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus, saldžiosios paprikos, grūsto česnako, kmynų sėklų ir pipirų mišiniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. 180-200 laipsnių iki auksinės rudos spalvos …
9 žingsnis
Paruoštą patiekalą patiekite su garstyčiomis, krienais, aitriosiomis paprikomis ar raugintais kopūstais.
