Profiterolės yra mažos bandelės iš lengvos tešlos su įdaru viduje. Priklausomai nuo įdaro, profiteroliai gali būti arba priedas prie pirmo patiekalo (jei įdaras yra mėsa ar žuvis), arba kaip desertas (jei įdaras yra saldus).
Tai būtina
-
- 100 g sviesto;
- 150 g sūdytos lašišos filė;
- 300 g vištienos kepenėlių;
- 5 šaukštai virinto sutirštinto pieno;
- 4 šaukštai grietinės;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 180 g miltų;
- 50 g riešutų;
- 4 kiaušiniai;
- druska;
- žalumynai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite tešlą. Puode užvirkite stiklinę vandens. Į vandenį įpilkite 100 g sviesto, 1/4 šaukštelio druskos. Užvirkite šią masę, tada į keptuvę įmaišykite miltus, maišydami masę. Viską sumaišykite ir virkite dar 2 minutes.
2 žingsnis
Masę atvėsinkite tiek, kad į ją supiltas žalias kiaušinis nesusigarbanotų. Įmaišykite kiaušinius paeiliui, po kiekvieno kiaušinio kruopščiai sumaišykite tešlą.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi arba uždenkite kepimo popieriumi. Konditeriniu švirkštu tešlą išklokite mažais kamuoliukais ant popieriaus. Rutulio skersmuo turėtų būti 3-5 cm. Įdėkite kamuoliukus į orkaitę 30-40 minučių, kol susidarys pluta.
4 žingsnis
Iš šio bandymo pasirodys daugiau nei 30 kamuoliukų, šios sumos pakanka gaminti asortimentą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti keletą užpildų rūšių.
5 žingsnis
Nulupkite svogūnus, morkas ir nuplaukite kepenis. Supjaustykite daržoves ir troškinkite augaliniame aliejuje 4-6 minutes, į keptuvę įpilkite kepenų ir dažnai maišydami troškinkite dar 10-13 minučių. Šiluma turėtų būti vidutinė, o keptuvę reikia uždengti dangčiu. Kepenėles sumalkite su daržovėmis. Į kepenis įpilkite 2 šaukštus. šaukštai grietinės. Tai bus pirmasis įdaras.
6 žingsnis
Smulkiai supjaustykite sūdytos žuvies filė ir žalumynus. Į žuvį įpilkite 2 šaukštus grietinės ir išmaišykite. Tai bus antrasis įdaras.
7 žingsnis
Susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Tai bus trečias įdaras.
8 žingsnis
Atvėsusius profiterolius supjaustykite į 2 dalis. Įdėkite įdarą ant kiekvieno gabalo vidinės pusės ir įdėkite lygiai užpildytas puses atgal į rutulį. Kiekvieną profiterolio tipą dekoruokite skirtingai, kad būtų galima atskirti, kuris įdaras. Asorti yra pasirengę.
