„Parfait“yra užšaldytas vaisinis tirštas desertas, kuris ruošiamas porcijomis. Parfait negalima laikyti ilgą laiką, nes jis greitai pablogėja (praranda oro struktūrą) ir vėl užšąla.
Ingridientai:
- 3-4 kiviai;
- ½ oranžinė;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 2 šaukštai medaus;
- 30 g cukraus pudros;
- 50 g riebios grietinėlės (35%);
- 50 g grietinės (15%);
- 150 g natūralaus jogurto;
- 25 g karšto vandens;
- migdolų žiedlapiai dekoravimui.
Paruošimas:
- Kivius nuplaukite, nulupkite, sumalkite maišytuvo dubenėlyje (kitas variantas - pertrinti per sietą, jei dėl kokių nors priežasčių neturite maišytuvo). Kivių srutas supilkite į atskirą gilų dubenį ar puodą.
- Iš pusės didelio apelsino išspauskite kuo daugiau sulčių.
- Sulaužykite kiaušinius, atsargiai atskirkite baltymus ir trynius.
- Į nedidelį puodą suberkite du trynius, įpilkite cukraus pudros ir nurodytą kiekį karšto vandens (bet ne verdančio vandens). Plakite mikseriu, kol susidarys stipri puta.
- Į indą su kivi supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis, išplaktus trynius ir du šaukštus medaus (bet kokio). Viską sumaišykite.
- Stiprų grietinėlę plakite mikseriu iki tirštumo ir supilkite į kivi. Siųskite ten grietinę ir natūralų jogurtą.
- Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite gatavą masę į porcijas, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldiklį. Nelaikykite deserto ten ilgai, kitaip jis užšals, pakaks 2-3 valandų.
- . Kai parfetas iškeps, išimkite jį iš šaldiklio, panardinkite pelėsį (ar formas) į karštą vandenį, pasukite desertą į lėkštę (jei šiek tiek ištirps, jis lengvai paslys iš indo).
- Papuoškite migdolų žiedlapiais arba tiesiog smulkiai supjaustytais migdolais, supjaustykite juos patogiomis porcijomis ir mėgaukitės subtiliu skoniu.
