Kas gali būti maloniau už jaukių namų šilumą, ypač jei ant jų užpilamas sodrus mėsos pyrago aromatas? Jis tikrai pritrauks visą jūsų šeimą į virtuvę, nes jo tiesiog negalima ignoruoti. Pasigaminkite šį sotų patiekalą iš purios arba sluoksniuotos tešlos.
Ėrienos mėsos pyragas
Ingridientai:
Testui:
- 2, 5 šaukštai. miltai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- 50 g sviesto;
- 1/4 šaukštelio. soda ir druska;
Užpildymui:
- 450 g avienos;
- 2 svogūnai;
- 2 bulvės;
- 1 vištienos kiaušinis;
- po 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir kmynų;
- 1 šaukštelis druska;
- daržovių aliejus.
Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Sumaišykite jį su grietine su užgesinta soda ir druska. Atskirai išplakite kiaušinį ir greitai įmaišykite į skystą masę. Supilkite miltus mažomis porcijomis ir minkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie indų sienelių ir prie delnų. Padalinkite į dvi dalis, viena šiek tiek didesnė už kitą, apvyniokite plastikine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir kol kas atidėkite į šalį.
Nulupkite svogūnus ir bulves, kruopščiai nuplaukite mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Visą maistą labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, pagardinkite druska ir prieskoniais ir išmaišykite, geriausiai rankomis.
Įkaitinkite orkaitę iki 190oC. Pabarstykite ant stalo miltus, iškočiokite didžiąją tešlos dalį ir švelniai perkelkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi. Tolygiai padenkite įdarą, palikdami nepažeistus 1, 5-2 cm kraštus. Iškočiokite antrą tešlos gabalėlį, juo aptepkite avieną daržovėmis ir gerai klijuokite pirštais išilgai kontūro. Ant viršaus uždėkite pergamento lakštą, sudrėkinkite vandeniu virimo šepetėliu. Kepkite mėsos pyragą valandą, kartkartėmis suvilgydami popierių. Išimkite, apvyniokite antklode ir dar 40 minučių pastovėkite.
Sluoksniuota tešla
Ingridientai:
- 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos;
- 250 g kiaulienos ir jautienos;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1/2 šaukštai. sultinio arba vandens;
- 75 g kietojo sūrio;
- 1 vištienos trynys;
- druska;
- daržovių aliejus.
Sluoksniuotą tešlą atšildykite. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite, sutarkuokite morkas ir česnaką. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje su daržovėmis. Supilkite sultinį ir kepkite kepimą, kol skystis beveik visiškai išgarins. Pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
Kepimo popieriumi išklokite indą, esantį orkaitėje. Išskleiskite tešlos ritinį, perpjaukite jį pusiau ir kočėlu eikite per abi dalis, taip pasiekdami norimą dydį ir storį. Į dubenį suberkite vieną sluoksnį, visą paviršių pabarstykite tarkuotu sūriu, padenkite įdaru. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos lakštą, suspauskite kraštus ir aptepkite pyragą kiaušinio tryniu. Kepkite jį 40-50 minučių 180oC temperatūroje.
