Vištienos filė ar vištienos krūtinėlė nėra paprasčiausia mėsa. Paprastai verta šiek tiek nukrypti nuo recepto ir vietoj švelnios ir sultingos baltos mėsos gaunasi sausa ir neskani. Saugus statymas yra vištienos krūtinėlės kepimas padaže. Dar geriau - subtiliame kreminiame padaže. Laikydamiesi siūlomo recepto gausite tik minkštą ir sultingą vištienos filė.
Tai būtina
-
- 600 g vištienos filė;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 1, 5 šaukštai. miltai;
- 200 ml grietinėlės, 25% riebalų;
- 4-5 šaukštai ghee;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti šį patiekalą, nusipirkite vištienos filė - baltą mėsą be kaulų arba visą vištienos krūtinėlę. Antruoju atveju mėsa jums kainuos šiek tiek pigiau, o tada kaulą galėsite naudoti vištienos sriubai. Mėsos atskyrimas nuo kaulo yra momentas. Paprastai minkštimas labai lengvai atplėšiamas nuo kraštų. Viduryje galite padaryti nedidelius pjūvius peiliu tarp kremzlės ir mėsos. Atskyrus minkštimą, nuimkite odą nuo vištienos krūtinėlės.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti, nusausinkite filė servetėle ir eikite tiesiai prie indo paruošimo. Supjaustykite mėsą mažomis maždaug 5–6 cm ilgio ir 1 cm skersmens juostelėmis.
3 žingsnis
Tada keptuvėje ištirpinkite tris šaukštus sviesto. Šiuo atveju saulėgrąžų sėklos neveiks. Inde būtina pabrėžti kreminį skonį. Vištienos gabalėlius lengvai apkepkite ant silpnos ugnies. Jei mėsa visiškai absorbavo aliejų, įpilkite dar šiek tiek.
4 žingsnis
Perkepkite vištieną į puodą ir paruoškite svogūnus. Paimkite vieną vidutinio dydžio svogūną. Išimkite lukštą iš jo, smulkiai supjaustykite ir padėkite į vištienos keptuvę. Kepkite svogūnus ant silpnos ugnies. Įdėkite svogūną į puodą su vištiena, įpilkite truputį vandens, kad jis neuždengtų mėsos, troškinkite 5–7 minutes.
5 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant viryklės, kai ji įkais, supilkite pusantro šaukšto miltų. Nuolat maišykite, kad miltai nedegtų. Kai jis taps šviesiai rudas, įpilkite šaukštą sviesto. Miltus sutrinkite ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite grietinėlę. Gavę sklandų, be gumulėlių padažą, supilkite jį į vištienos puodą. Troškinkite vištieną ir padažą dar 10–15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
