Jei nuspręsite gaminti karštai rūkytą vištienos filė neįprastu būdu, tada šis receptas jums pasakys, kaip tai padaryti. Vietoj lauko, norėdami pagreitinti procesą, naudosime orkaitę. Mes nesudarysime vytintos mėsos, o filė padarysime šiek tiek pašildytą. Mėsa bus puiki, sultinga, tolygiai sūdyta.
Tai būtina
- - actas;
- - pipirai;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - krūtinė ar filė - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei naudojate krūtį, tada išpjaukite kaulą ir sausgysles, pašalinkite odą. Mėsą aptepkite actu, pabarstykite stambiai maltais pipirais ir druska. Jei norite stipraus sūdymo, naudokite du trečdalius šaukšto druskos. Lengvai sūdytiems filėms naudokite daug mažiau druskos.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą į dubenį, laikykite šaldytuve 5 valandas. Periodiškai pasukite krūtis. Tada, jei pasirodė skystis, krūtis lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3 žingsnis
Paimkite iš orkaitės groteles, tarp jos strypų įdėkite filė gabalėlį. Pritvirtinkite mediniu pagaliuku ar mediniu iešmu. Padėkite lazdeles per grotelių strypus.
4 žingsnis
Uždėkite orkaitės lentyną ant viršutinio lygio. Žemiausiu lygiu padėkite tuščią kepimo skardą. Tai reikalinga tam, kad į ją lašėtų krūtų sultys.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 60oC, šiek tiek atidarykite dureles. Jei įmanoma, galite įjungti vėdinimo režimą. Vištieną džiovinkite penkias valandas.
