Svarainiai yra vaisiai, kurie išoriškai primena obuolių ir kriaušių mišinį, tačiau skiriasi nuo jų pyrago ir klampaus skonio. Svarainiai yra labai naudingi, tačiau jų negalėsite valgyti daug šviežių, todėl geriau naudoti šiuos vaisius gaminant įvairius patiekalus.
Tai būtina
- - svarainis - 3 dideli vaisiai;
- - lęšiai - 1 skardinė (400 g);
- - 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- - imbiero šaknis - 3 centimetrai;
- - mažos tamsios razinos - 30 g;
- - kalendra - maža kekė;
- - daržovių aliejus;
- - čili milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Svarainius nuvalome standžiu šepetėliu, kad iš žievelės pašalintume purumą. Įdėkite vaisius į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite svarainius, kol suminkštės - apie 35–45 minutes.
2 žingsnis
Išimkite svarainį iš keptuvės, padėkite jį į šalį, kad atvėstų vaisiai. Supilkite razinas su sultinio dalimi, palikite 15-20 minučių, kad suminkštėtų. Razinas dedame į sietą, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
3 žingsnis
Kalantrą sumalkite kuo smulkiau, palikite keletą lapų, kad papuoštumėte patiekalą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir imbierą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite svogūną ir imbierą iki gražios auksinės spalvos, nuolat maišydami, kad daržovės nesudegtų. Po 10 minučių į keptuvę įpilkite kalendros ir razinų, pabarstykite kario milteliais, sumaišykite ingredientus ir kepkite dar 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Svarainį perpjaukite išilgai į dvi puses, nuimkite šerdį ir labai atsargiai išimkite minkštimą (svarainio sienos turėtų būti apie 1,5 centimetro storio, todėl nereikia išimti visos minkštimo). Susmulkinkite minkštimą peiliu, perkelkite į keptuvę prie svogūno.
5 žingsnis
Lęšius dedame į kiaurasamtį, leidžiame skysčiui nutekėti. Lęšius perkeliame ant svogūnų, druskos ir pipirų pagal skonį, ingredientus švelniai sumaišome iki vientisos masės. Užpildykite svarainį įdaru.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite nedideliu kiekiu aliejaus, uždėkite įdarytą svarainį, nusiųskite jį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15 minučių. Mes patiekiame karštas svarainių valtis, papuoštas kalendrų lapais ar bet kokia kita žaluma.
