Žuvies paštetas, ypač iš skanios žuvies, pavyzdžiui, upėtakio, pagamintas paštetas yra puikus pusryčių maistas. O jei padarysite jį gražų, pridėdami raudonųjų ikrų ir sviesto, iš nedidelio žuvies kiekio galite pasigaminti gardų šventinį užkandį.
Tai būtina
-
- upėtakio ar lašišos kepsniai - 500 g;
- sviestas - 280-300 g;
- raudonieji ikrai - 6 arbatiniai šaukšteliai;
- augalinis žuvų kepimo aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų arba baltųjų pipirų ar pipirų mišinio.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvies kepsnius.
2 žingsnis
Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite kepsnius į jį ir lengvai pabarstykite aliejumi.
3 žingsnis
Kepkite žuvį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 25 minutes. Kepti reikia tol, kol pertraukoje esanti žuvis nustos būti skaidri - norėdami tai patikrinti, šakute pradurkite storiausią kepsnio vietą ir pasukite šakutę. Jei pertraukoje esanti mėsa pasirodo nuobodi, žuvis yra paruošta.
4 žingsnis
Atvėsinkite žuvį, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų.
5 žingsnis
Paruoštus žuvies filė suberkite į maišytuvą, įpilkite 3 arbatinius šaukštelius ikrų, druskos ir šviežiai maltų pipirų ir plakite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Į žuvies masę įpilkite 200 g minkšto sviesto.
7 žingsnis
Dar kartą išplakite mišinį maišytuve - tai galite padaryti ir šakute ar šaukštu.
8 žingsnis
Įpilkite likusius 3 arbatinius šaukštelius ikrų ir atsargiai sumaišykite.
9 žingsnis
Paštetą perkelkite į vieną didelį indą arba kelias mažas angas, išlyginkite paviršių.
10 žingsnis
Paruoškite ghee. Norėdami tai padaryti, supjaustykite likusius 80-100 g sviesto kubeliais ir padėkite į nedidelį puodą (visiškai metalinį, be plastikinių dalių) arba indą, esantį orkaitėje. Įdėkite sviesto dubenį į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 20-30 minučių. Jei naudojate keraminius indus, įdėkite juos į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite šildymą.
11 žingsnis
Ištirpintą sviestą išimkite iš orkaitės, nuimkite putplastį nuo paviršiaus.
12 žingsnis
Aliejų perkoškite per kelis marlės sluoksnius - jis turėtų tapti aukso rudas, skaidrus ir ne drumstas. Atvėsinkite.
13 žingsnis
Supilkite ghee į formą arba pašteto skardines.
14 žingsnis
Atšaldykite paštetą 12 valandų (arba per naktį). Šis paštetas gali būti patiekiamas tvarkingas, ypač jei dedate jį į rozetes, su šviežia ar skrudinta duona arba įdarote kiaušinių puseles.
