Salotų lapų įdėjimas į sriubą gali atrodyti neįprastas, tačiau būtent jie čia sukuria ypatingą skonį ir malonią tekstūrą.
Tai būtina
- - vištienos skerdenos 1 kg;
- - konservuotų avinžirnių 350 g;
- - bulguras 3/4 st.
- - cukinijos 1 vnt.
- - svogūnas 1 vnt.;
- - morkos 1 vnt.
- - žalieji svogūnai 4 stiebai;
- - romėniškų salotų lapai (arba 2 didelės saujos rukolos) 5-6 vnt.;
- - salierai 2 lapkočiai;
- - česnakinis 2 dantis;
- - krapai;
- - petražolės;
- - 1 citrinos žievelė ir sultys;
- - alyvuogių aliejus;
- - čili dribsniai;
- - pipirai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną suberkite į puodą, užpilkite 2 litrais vandens ir užvirkite. Pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų, petražolių ir krapų stiebų ir virkite, kol suminkštės.
2 žingsnis
Išimkite vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nukoškite sultinį.
3 žingsnis
Dėl žalių svogūnų nupjaukite baltą stiebo dalį ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite česnaką, salierą ir cukiniją ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų plačiame puode ir patroškinkite baltąsias žaliųjų svogūnų ir salierų porcijas, kol suminkštės. Suberkite česnaką ir cukinijas, pipirus ir virkite 3 minutes. Supilkite sultinį ir užvirkite. Įdėkite bulgurą ir tarkuotą citrinos žievelę, virkite 15 minučių.
4 žingsnis
Krapus, petražoles ir žalią svogūną smulkiai supjaustykite. Supilkite avinžirnius į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Į puodą suberkite vištieną, avinžirnius, petražoles, krapus ir virkite 3 minutes.
5 žingsnis
Pabarstykite sriubą čili dribsniais, pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekdami įpilkite žalių svogūnų ir citrinos sulčių. Romėnų salotų lapus supjaustykite juostelėmis ir suberkite į dubenėlius. Užpilkite karšta sriuba ir iškart patiekite.
