Sultingos keptos paprikos su aromatingu pomidorų padažu yra labai lengvai paruošiamas patiekalas, atkeliavęs pas mus iš tolimosios Moldovos. Galite patiekti jį kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Puikiai dera su bet kokia koše, bulvių koše ar traškučiais.
Ingridientai:
- 2 kg paprikos;
- 5 dideli svogūnai;
- 1,5 kg prinokusių pomidorų;
- 170 ml saulėgrąžų aliejaus (kepimui);
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- juodieji pipirai ir druska.
Paruošimas:
- Nuplaukite pomidorus, atsargiai supjaustykite žalią šerdies dalį. Supjaustykite minkštimą mažais kubeliais, bet nemalkite maišytuvu, kitaip gausite tik pomidorų sultis.
- Į storasienį puodą supilkite 50 ml aliejaus, padėkite ant ugnies ir gerai pakaitinkite.
- Nulupkite visą svogūną, supjaustykite kubeliais, įdėkite į karštą aliejų ir troškinkite, kol suminkštės, uždengdami keptuvę dangčiu.
- Pasirinkite pakankamai didelius ir mėsingus pipirus, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Į katilą supilkite 120 ml aliejaus ir pašildykite. Į karštą aliejų suberkite visą papriką ir apkepkite ją iš visų įmanomų pusių, uždengdami katilą dangčiu. Atkreipkite dėmesį, kad kepti katile yra labai patogu, nes kepimo metu pipirai apibarstomi aliejumi.
- Į troškintus svogūnus suberkite pomidorus, viską išmaišykite ir vėl troškinkite, tik be dangčio ir tol, kol išgarins sultys. Tuo pačiu metu, kad sultys būtų kuo mažesnės, reikia rinktis ne sultingus, o mėsingus pomidorus.
- Įdėkite keptas paprikas į bet kokį indą ir uždenkite dangčiu. Ši procedūra padės jai tapti minkštesnei ir skanesnei.
- Į tirštesnį pomidorų padažą supilkite cukrų, druską ir juoduosius pipirus. Viską sumaišykite, užvirkite ir išjunkite.
- Nulupkite minkštus ir atvėsusius pipirus nuo nušveistų plėvelių, dalimis išdėliokite ant lėkščių, užpilkite padažu ir patiekite su duona
