Salierai dažniausiai naudojami kaip aštrus salotų ir sriubų pagardas. Tačiau iš jo šaknies ir kotelių galima paruošti nepriklausomus patiekalus. Salierų garnyrai tinka prie keptos mėsos, žuvies, vištienos, grybų.
Tai būtina
-
- Salierams
- troškintas su daržovėmis:
- - 600 g salierų;
- - 160 g morkų;
- - 200 g pomidorų;
- - 120 g svogūnų;
- - 200 g vandens arba mėsos sultinio;
- - 100 g sviesto;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- - 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- Salierams
- kepta su pieno padažu:
- - 400 g salierų;
- - 70 g sviesto;
- - 50 g vandens arba mėsos sultinio;
- - 400 ml pieno;
- - 50 g miltų;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- - 10 g sūrio;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
- Salierų kroketams:
- - 350 g salierų;
- - 500 g bulvių;
- - 8 vnt. kiaušiniai;
- - 40 g miltų;
- - 60 g duonos trupinių;
- - 100 g saulėgrąžų aliejaus;
- - 40 g sviesto;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Troškinkite salierą su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite saliero šaknį kartu su stiebu. Supjaustykite 3 - 5 cm ilgio juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais. Morkas ir svogūnus šiek tiek pakepinkite svieste, kad jie neparuduotų.
2 žingsnis
Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir atsargiai nulupkite. Supjaustykite vaisius dideliais kubeliais. Į puodą ar keptuvę suberkite troškintas morkas ir svogūnus, smulkintus salierus ir pomidorus. Daržoves užpilkite šiltu vandeniu arba mėsos sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais ir padėkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite apie 1 valandą.
3 žingsnis
Kepkite salierą su pieno padažu. Nuplaukite saliero šaknį ir kotelį ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvę patepkite sviestu, įdėkite salierų, užpilkite vandeniu arba sultiniu, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 - 20 minučių.
4 žingsnis
Paruoškite tirštą pieno padažą. Miltus lengvai pakepinkite svieste. Nenuimdami nuo ugnies, nuolat maišydami supilkite į keptus miltus karštą pieną. Pagardinkite druska ir troškinkite 5–10 minučių.
5 žingsnis
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Išvirtus salierus padalykite į vieną indą arba į didelę keptuvę. Supilkite pieno padažą. Ant viršaus pabarstykite sūriu. Kepkite daržoves 10-15 minučių 180 ° C temperatūros orkaitėje. Patiekdami pabarstykite gatavą garnyrą ištirpintu sviestu.
6 žingsnis
Padarykite salierų kroketus. Nuluptus salierus su koteliais virkite pasūdytame vandenyje 20 - 25 minutes. Nulupkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Salierus ir bulves įtrinkite per sietą arba išplakite su maišytuvu bulvių koše. Atskirkite baltymus nuo trynių. Į daržovių tyrę įpilkite trynių ir sviesto. Iš jos susukite mažus rutuliukus, apvoliokite miltuose, aptepkite baltymų ir duonos džiūvėsėliuose. Giliai kepkite kroketus.
