Pasak legendos, šį ryškų, lengvą ir nepaprastai švelnų uogų desertą Austrijos imperatorius Franzas Josephas paragavo neturtingoje valstiečių šeimoje Tirolyje, netoli Alpių esančioje vietovėje.
Tai būtina
- Testui:
- - 1 kiaušinis;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 1 stiklinė miltų;
- - 4 šaukštai kakavos;
- - 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- - žiupsnelis druskos;
- - 60 g sviesto.
- Kremui:
- - 250 g cukraus pudros;
- - 2 šaukštai miltų;
- - 2 šaukštai krakmolo;
- - 1 litras pieno;
- - 10 trynių.
- Užpildyti:
- - 1 pakelis uogų želė;
- - 400 g šviežių arba šaldytų uogų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite sausainių tešlą. Kruopščiai išplakite kiaušinius ir cukrų 5 minutes. Į mišinį suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius, dar kartą išplakite. Tada plakant palaipsniui įpilkite porą šaukštų sviesto.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite tešlą į silikoninę formą (jei ne, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir uždėkite tešlą). Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite biskvitą 20 minučių. Po to išimkite formą, apverskite. Leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
3 žingsnis
Paruoškite kremą. Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite juos su cukraus pudra, kol gausis stipri puta. Įkaitinkite keptuvę (į ją nereikia pilti aliejaus). Sumaišykite krakmolą ir miltus, lengvai pakepinkite ant karštos keptuvės. Keptą mišinį suberkite į miltelinius cukraus trynius ir vėl plakite.
4 žingsnis
Įkaitinkite pieną ir į jį įpilkite pusę trynio masės. tokiu atveju turėtumėte nuolat maišyti, kad nesusidarytų gabalėliai. Kai pienas užvirs, supilkite į jį likusią masę. Virkite viską ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite grietinėlę.
5 žingsnis
Įdėkite biskvitą į padalytą formą aukštomis pusėmis. Viską padenkite storu grietinėlės sluoksniu ir 30 minučių laikykite šaldytuve. Po to išdėliokite šviežias uogas, sezono metu galite naudoti šviežias: braškes, avietes, raudonuosius serbentus, mėlynes. Taip pat galima naudoti šaldytą, tačiau jį reikia atšildyti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Drebučius užpilkite karštu vandeniu, leiskite šiek tiek išbrinkti ir švelniai supilkite ant uogų. Tirolio pyragą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
