Šie skanūs lengvi pyragai mūsų šalyje tapo žinomi ne taip seniai, tačiau jau sulaukė daugybės gerbėjų. Jų galite įsigyti daugelyje šalies prekybos centrų. Nors tiems, kuriuos gąsdina Tirolio pyragų kaina, labiau rūpi ne parduotuvių adresai, o tai, kaip juos paruošti namuose.
Pasak legendos, šis desertas buvo pavaišintas kalnų pasiklydusiu Austrijos imperatoriumi vargingoje valstiečių šeimoje. Jis taip džiaugėsi skanėstu, kad nuo tada geri žmonės nebegyveno skurdžiai, reguliariai tiekdami Tirolio pyragus ant rugpjūčio žmogaus stalo.
Dabar šis skanėstas išpopuliarėjo mūsų platumose. Švelnios tešlos su grietinėle ir šviežių vaisių ar uogų derinys negalėjo pamaloninti smaližius. Jei esate vienas iš jų, tada tiroliečių pyrago su nuotrauka receptas (aiškumo dėlei) jums tiesiog būtinas. Jo dėka galite sau leisti sau mėgstamus kepinius taip dažnai, kaip norite.
Paruošimas
Pirmiausia reikia iškepti pyragą. 2 kiaušinius išplakite su 100 gramų cukraus iki purios, šviesios putos.
Supilkite 100 gramų miltų, persijotus ir pusę arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Į likusius ingredientus įpilkite 25 gramų ištirpinto ir lengvai atšaldyto sviesto.
Dar kartą išplakite tešlą ir supilkite į riebalais pateptą kepimo indą. Kepkite iki minkštumo orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Kai jis taps auksinis, pradurkite jį dantų krapštuku. Jei galų gale nieko ant jo nelimpa, išjunkite viryklę. Išimkite Tirolio pyrago pagrindą iš kepimo formos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Tuo tarpu galite išspręsti kremą. Sausoje keptuvėje nuolat maišant pakepkite šaukštą miltų iki kreminės masės.
Sumaišykite jį su šaukštu krakmolo ir 2-3 šaukštais pieno, kad gautumėte ploną, be gumulėlių košę.
4 trynius išplakite su cukrumi (150-200 gramų) iki vientisos masės ir supilkite į pirmąjį mišinį. Dar kartą išmaišykite ingredientus iki vientisos masės.
Puode įkaitinkite apie pusę litro pieno. Į jį plona srovele, nuolat maišant, supilkite kiaušinių-miltų skysčio mišinį. Virkite viską kartu ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Leiskite kremui atvėsti šaldytuve.
Galite rinkti Tirolio pyragą. Peiliu nuimkite dalį minkštimo nuo biskvito pagrindo, nurodydami šonus.
Užpildykite gautą "formą" kremu. Ant viršaus uždėkite nuplautus ir, jei reikia, supjaustytus vaisius ar uogas. Jie gali būti bet kokie - rinkitės pagal savo skonį.
Dažnai želė taip pat įtraukiama į Tirolio pyrago receptą. Jiems reikia pilti ant grietinėlės išdėliotus vaisius-uogas. Šiems tikslams geriausia pyragams naudoti specialią želė - ji sukietėja beveik akimirksniu ir nebus absorbuojama į patį pyragą. Nors, jei norite, galite lengvai išsiversti be šio ingrediento.
Paruoštą desertą padėkite į šaldytuvą bent 30–40 minučių. Per šį laiką grietinėlė prisotins pyragą, o delikatesas taps švelnus, tiesiog tirpstantis burnoje. Tai tikrai taps dažnu svečiu ant jūsų stalo! Be to, jo skonis nėra nuobodus. Juk galite pakeisti kremą (yra net varškės receptas Tirolio pyragui), uogų ir vaisių rinkinį, įdėti karamelės, šokolado … Žodžiu, eksperimentuokite, pradžiugindami save ir visus, kuriuos gydysite vaisiais savo darbo kepant.
