Nepaisant to, kad barščiai laikomi originaliu slavų patiekalu, kiekviename regione jie gaminami skirtingai. Noriu pasidalinti su jumis šimtus metų virto barščių receptu. Jame nėra nieko sudėtingo, jis yra paruoštas iš labiausiai prieinamų produktų ir, tiesą sakant, mano vyras yra tiesiog pamišęs dėl mano barščių!
Tai būtina
- Maisto kiekis apskaičiuojamas puodui, kurio tūris yra 5-6 litrai.
- Kaulai (bet kokie - kiauliena, jautiena, vištiena …) - apie 500 gr;
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.;
- Vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.;
- Raudonoji paprika - 0,5 vnt.;
- Pomidorų pasta - apie 100 gr;
- Kachanas vidutinio dydžio kopūstų - 0,5 vnt.;
- Vidutinio dydžio bulvės - 3-4 vnt.;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Žalieji - 1 krūva.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes nuplauname kaulus, užpilame vandeniu, druska ir nustatome, kad virtų ant vidutinės ugnies 1-1, 5, periodiškai pašalindami putas.
2 žingsnis
Po 1, 5 valandų galite pradėti ruošti likusius produktus, mes kaulų neišimame. Nulupkite bulves, svogūnus, morkas, perpjaukite pipirus per pusę ir pašalinkite sėklas.
3 žingsnis
Supjaustykite bulves kubeliais. Išimkite kaulus iš keptuvės ir padėkite juos atvėsti. Į puodą suberkite bulves.
4 žingsnis
Dabar ruošiamės kepti: supjaustykite svogūną (ne itin smulkiai, bet ne pusžiedžiais), tris morkas ant stambios trintuvės, pusę paprikos supjaustykite juostelėmis. Visa tai dedame į keptuvę, įkaitintą su saulėgrąžų aliejumi. Kepkite apie 5-10 minučių, kol svogūnai taps aukso spalvos. Šiuo metu pomidorų pastą suberkite į puodelį, stiklinę (turėtų būti 2–3 šaukštai. L) ir įpilkite vandens, išmaišykite ir, kai tik svogūnas taps auksinis, supilkite jį į keptuvę. Maišykite ir leiskite jam virti 3 minutes. Tada į keptuvę įpilkite kepsnio, išmaišykite.
5 žingsnis
Jei ant kaulų yra pakankamai mėsos, kurią pašalinome iš keptuvės, mes ją nuplėšiame rankomis ir supjaustome arba padalijame į pluoštus. Įpilkite į keptuvę.
6 žingsnis
Dabar susmulkiname kopūstus. patartina supjaustyti ploniau, bet štai kaip tai veikia (pavyzdžiui, man niekada nepavyksta). Įpilkite į keptuvę.
7 žingsnis
Atėjo laikas paragauti mūsų barščių druskos. Dedame, ko tik širdis geidžia, druskos pipirų, prieskonių, svarbiausia, kad jums patiktų skonis. Aš dažniausiai dedu druskos, juodųjų maltų pipirų, pipirų mišinio ir universalių prieskonių. Viską sumaišykite ir palikite virti ant vidutinės ugnies dar 20 minučių.
8 žingsnis
Nuplauname žalumynus, nupjauname stiebus ir smulkiai supjaustome. Suberkite į barščius ir troškinkite dar 10-15 minučių.
