Šio deserto pavadinimas kilęs iš prancūziškų žodžių „petits fours“, kuris pažodžiui reiškia „sausainiai“. Ptifours kepami su įvairiais įdarais, jie dekoruojami glajumi ir grietinėle.
Tai būtina
- - miltai - 400 g;
- - sviestas - 200 g;
- - migdolai 200 g;
- - cukrus - 150 g;
- - kiaušiniai - 5 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Kaitinkite sviestą ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, jis turėtų šiek tiek ištirpti. Pašildytą sviestą sumaišykite su miltais, kiaušinių tryniais ir 50 g cukraus. Užminkykite tešlą, padėkite ją į šaldytuvą 30–40 minučių.
2 žingsnis
Kiaušinių baltymus ir cukrų išplakite, kol susidarys tvirtos putos. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir sumalkite į rupius trupinius. Sumaišykite jį su plaktais baltymų kiaušiniais ir mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 1–1,5 cm storio sluoksnį. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu, uždėkite tešlą ir kepkite orkaitėje 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
4 žingsnis
Ištraukite kepimo skardą iš orkaitės ir ant karštos plutos paskleiskite kiaušinių-migdolų pastą ir įdėkite ją į orkaitę dar 10 minučių kepti.
