Medaus antis su vaisiais gali būti patiekiama su tortilijomis ir spanguolių padažu. Šis patiekalas ant šventinio stalo atrodo labai įspūdingai, jį lengva paruošti net namuose. Paukštis yra skanus, švelnus ir labai aromatingas.
Tai būtina
- - 1 antis;
- - 25 g medaus;
- - 60 ml sojos padažo;
- - 20 ml sezamo aliejaus;
- - 1 mango;
- - 1 avokadas;
- - 1 kriaušė;
- - 5 g muskato riešuto;
- - 15 ml citrinos sulčių;
- - 15 g cukraus;
- - 5 g druskos;
- - daržovių aliejus;
- - 10 g paprikos;
- - 500 g miltų;
- - 225 ml vandens;
- - 65 g sviesto;
- - 1 svogūnas;
- - 400 g šaldytų spanguolių;
- - 20 g cukraus;
- - 1 apelsinas;
- - pjaustymo lentelė;
- - peilis;
- - kepimo skarda;
- - kulinariniai siūlai;
- - orkaitė.
Nurodymai
1 žingsnis
Ančią nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Sumaišykite druską ir papriką, sutarkuokite paukštį ir palaikykite šaldytuve 5–8 valandas.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Ištirpinkite medų ant silpnos ugnies, laikykite šaldytuve. Sumaišykite sezamo aliejų, sojos padažą ir medų. Paskirstykite ant atšaldytos antienos ir palikite 1 valandą.
3 žingsnis
Sumaišykite likusį marinatą su 100 ml vandens ir gerai išmaišykite, supilkite jį į antį ir kulinariniais siūlais persiūkite skylę, per kurią jis buvo siuvamas.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padėkite naminius paukščius ant grotelių, apačioje padėkite kepimo skardą su vandeniu. Kepkite 1 valandą.
5 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite mangą, avokadą, kriaušę. Nulupkite vaisius, pašalinkite kauliukus ir sėklas. Supjaustykite vienodomis riekelėmis.
6 žingsnis
Vaisius apšlakstykite citrinos sultimis, kad ruduotų, pabarstykite cukrumi ir muskatu. Palikite jį 10 minučių. Išimkite antį iš orkaitės, atvėsinkite, nuimkite siūlus. Įdarykite paukštieną vaisiais ir vėl siūkite.
7 žingsnis
Antį uždėkite ant kepimo skardos. Kepkite paukštieną 190 laipsnių temperatūroje, kol susidarys tamsiai ruda pluta.
8 žingsnis
Gaminkite tortilijas. Į didelį dubenį persijokite miltus. Užvirinkite 100 ml vandens, švelniai užpilkite verdančiu vandeniu miltus, druską. Užminkykite elastingą tešlą. Dešrą susukite 4 cm storio ir supjaustykite 16 dalių. Suformuokite kiekvieną iš 8 cm tortą.
9 žingsnis
Sumuškite sezamo aliejų ant papločio ir uždenkite kitu paplotėliu. Kepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
10 žingsnis
Pasigaminkite padažą. Nulupkite svogūną, supjaustykite, kepkite svieste. Nuplaukite apelsiną, nusausinkite. Susmulkinkite žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo. Į keptuvę suberkite vaisius, spanguoles, cukrų. Troškinkite 20 minučių. Atvėsinkite.
11 žingsnis
Paimkite lėkštes. Ant kiekvieno viršaus uždėkite po 2 tortilijas. Išimkite iš gatavo paukštienos siūlus, išimkite įdarą ir padėkite jį į indą, ant viršaus uždėkite antį, užpilkite padažu, papuoškite citrinos pleištais, mangais, avokadais. Tarnauti.
