„Sable“- trapios tešlos sausainiai, ypač mėgstami šiaurinių Prancūzijos regionų gyventojų. Remsimės jo klasikiniu receptu ir subtilų trapių sausainių skonį papildysime išplaktų baltymų debesimi, kuris paslėps saldžiarūgštis džiovintas spanguoles!
Tai būtina
- 30 didelių slapukų:
- - 200 g miltų;
- - 60 g cukraus;
- - 60 g sviesto;
- - 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
- - 1 kiaušinis;
- - 40 g mėgstamų riešutų;
- - 100 g džiovintų spanguolių;
- - 2 voverės;
- - 120 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Aliejų iš šaldytuvo išimame iš anksto, kad jis suminkštėtų. Dubenyje išplakite kiaušinius su 60 gramų cukraus, įmaišykite sviestą. Tada nedidelėmis porcijomis miltus su kepimo milteliais persijokite iki drėgnų ingredientų. Maišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Įdėkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Riešutus sutrinkite peiliu arba specialiu malūnu į vidutinius ar šiurkščius trupinius (viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų). Įmaišykite į tešlą.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į šiek tiek mažiau nei centimetro storio sluoksnį. Iškirpkite sausainius, naudodami maždaug 4 cm skersmens stiklinę, stiklinę ar sausainių formelę. Ruošinius perkelkite į kepimo skardą ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę.
4 žingsnis
Meringei plakite baltymus, mažomis porcijomis pridėdami cukraus, kol stabiliai blizgės smailės. Baltymų masę perkelkite į konditerinį švirkštą. Išimkite sausainius iš orkaitės, ant kiekvieno uždėkite po kelis spanguolių gabalėlius, o viršuje švirkštu uždenkite baltymus.
5 žingsnis
Grįžkite į orkaitę viršutiniame orkaitės lygyje, kad beringas apskrustų, tada sumažinkite temperatūrą iki 110 laipsnių ir kepkite pusvalandį. Atvėsinkite ir patiekite.
