Obuolių pyragas yra tikra prancūzų klasika. Kaip ir dera prancūzų klasikai, šis desertas yra nepriekaištingas viskuo. Jis paruošiamas pakankamai greitai ir lengvai. Geriausiai patiekiama su samteliu vanilinių ledų.
Tai būtina
- - cukraus pudra 80 g
- - sviestas 160 g
- - kiaušinis 2 vnt.
- - miltai 320 g
- - kepimo milteliai ketvirtadalis šaukštelio
- - obuoliai 370 g
- - pusė citrinos
- - cukrus 75 g
- - vanilinas
- - vanduo 50 ml
- Papuošimui:
- - obuoliai 2 vnt.
- - pusė citrinos
- - abrikosų uogienė 100 g
- - 30 ml vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Į dubenį suplakite sviestą ir cukraus pudrą. Mes pradedame maišyti nustatydami maišytuvą mažu greičiu. Palaipsniui reikia didinti greitį ir plakti, kol masė taps puri ir balta.
2 žingsnis
Po vieną į plakamą sviestą įpilkite porą kiaušinių ir vėl gerai išmaišykite. Kai masės konsistencija taps vienalytė, į ją įpilkite miltų ir kepimo miltelių. Visi sviestinės tešlos ingredientai maišomi mažu maišytuvo greičiu.
3 žingsnis
Tada rankomis surenkame tešlą į vieną gumulą ir iš jo suformuojame savotišką pyragą ar diską. Diską suvyniojame folija ir pusvalandžiui dedame į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui tešla išimama ir iškočiojama. Susukta tešla vėl dedama į šaldytuvą 30 minučių.
4 žingsnis
Kol tešla vėsta, mes ruošiame obuolių kompotą. Norėdami tai padaryti, nulupkite vaisius ir supjaustykite mažais vienodais gabalėliais. Kad obuoliai netamsėtų, juos reikia apšlakstyti citrinos sultimis.
5 žingsnis
Paimkite mažą kaušą ir sumaišykite jame cukrų ir šiek tiek vandens. Pastatykite kaušą ant viryklės ir įjunkite nedidelę ugnį. Į jį įpilkite smulkintų obuolių ir vanilinio cukraus.
6 žingsnis
Tada kaušas uždengiamas dangčiu ir jo turinys virinamas ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Per dvidešimt minučių skystis turėtų užvirti, o obuoliai turėtų tapti minkšti. Paruoštą įdarą perkelkite į kitą indą ir leiskite jam atvėsti.
7 žingsnis
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Obuolius nulupame ir supjaustome labai plonai, kuo plonesni, tuo geriau. Riekeles apibarstykite citrinos sultimis, kad jos netamsėtų.
8 žingsnis
Ant pyrago pagrindo paskleidžiame įdarą. Ant viršaus gražiai ir tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles. Apvalios formos ir natūraliai išdėstyti ratu. Pyragas dedamas į įkaitintą orkaitę ir kepamas apie valandą. Pati tešla turi tapti auksinė, o obuoliai turi būti iškepę ir parudavę.
9 žingsnis
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu mes gaminame glazūrą: sumaišykite abrikosų uogienę su 30 ml vandens ir padėkite ant ugnies. Mes palaikome ugnį tik minutę, tik todėl, kad uogienė sušiltų ir taptų mažiau tiršta. Tada uogienę pertriname per sietelį ir teptuku padengiame pyragą.
