Česnako krūtinėlė yra nepaprastai populiarus patiekalas. Ypač rekomenduojama gaminti maistą šaltuoju metų laiku, kaip tik tada, kai žmogaus organizmui reikia daugiau gyvūninių riebalų. Kartu su nugarine ir mente pilvo krūtinėlė yra dažniausiai naudojama kiaulienos dalis. Jo populiarumą tarp kulinarijos ekspertų visame pasaulyje lemia tolygiai besikeičiantys mėsos ir taukų sluoksniai. Virtas virtas su svogūnu, krūtinėlė yra švelni, kvapni, tačiau oda yra labai minkšta.
Tai būtina
- Produktai:
- • Kiaulienos krūtinėlė 1, 3-1, 5 kg
- • Vanduo 1, 7- 2 l
- • Druska
- • Česnakai 0,5-1 galvutė
- • Svogūnas lukštuose 1-2 vnt.
- Prieskoniai ir pagardai:
- • Lauro lapas
- • Juodieji pipirų grūdeliai ir malti
- • Kvapiosios pupelės ir žiupsnelis maltų
- Indai
- • Keptuvė
- • folija
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu. Jei visas krūtinėlės gabalas netelpa į keptuvę, tada rekomenduojama jį supjaustyti 2-3 dalimis. Į puodą įpilkite vandens, kad jis apsemtų mėsą. Įpilkite nuplautų svogūnų. Iš anksto nupjaukite svogūno dugną (šaknų vietą), apžiūrėkite luobelę, pašalinkite supuvusius lapus. Svogūnus labai kruopščiai nuplaukite, bet jų nelupkite. Į sultinį įpilkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdų, lauro lapų ir druskos pagal skonį.
2 žingsnis
Leiskite sultiniui užvirti ir tada sumažinkite šilumą iki mažos ugnies. Krūtinę reikia virti mažiausiai 1 valandą. Jei mėsos gabalai yra dideli arba yra plačių mėsos sluoksnių, virimo laikas turėtų būti padidintas 20-30 minučių. Virimo metu vanduo gali išgaruoti 2/3, tačiau tai yra leistina. Paruošta krūtinėlė išimama iš keptuvės ant lėkštės ar pjaustymo lentos. Dėl verdant svogūnų lukštais krūtinėlė įgaus gražų auksinį atspalvį, o užvirus prieskoniuose - ypač skanus aromatas.
3 žingsnis
Kol krūtinėlė šiek tiek atvės, supjaustykite šviežią nuluptą česnaką ir sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais. Šiuo metu galite pridėti mėgstamų prieskonių, tokių kaip maltos kalendros, muskato ar gvazdikėlių peilio galiukas. Gautas tarkuoto česnako ir prieskonių mišinys gausiai įtrinamas krūtinėlės gabalėliais, sandariai suvyniojamas į foliją ir išsiunčiamas prisotinti šaltoje vietoje. Krūtinėlė patiekiama su šviežiomis žolelėmis, marinuotomis ir sūdytomis daržovėmis bei alyvuogėmis.
