Kokia šventė būtų baigta be gero gabalo geros mėsos? Pagal šį receptą virta mėsa pasirodo labai sultinga ir ypač malonu, kad ji nebuvo pirkta parduotuvėje, o buvo virta savo rankomis. Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, patariame paimti nugarinę, būtent mėsą ant šonkaulių.
Ingridientai:
1,5 kg kiaulienos nugarinės arba kiaulienos minkštimo
Marinato sudedamosios dalys:
- 1 litras virinto vandens;
- druska;
- 1 skiltelė česnako;
- 3-4 lauro lapai;
- 1 šaukštelis. L. juodieji pipirai, kvapieji pipirai, malta kalendra ir raudonėlis;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- daržovių aliejus;
- 4 šaukšteliai paprika
Gaminimo būdas:
- Mėsą gerai nuplauname, popieriniu rankšluosčiu nuvalome nuo drėgmės pertekliaus.
- Mes sumaišome druską, česnaką, perleistą per česnaką, porą lauro lapų, pipirų ir žolelių mišinį. Įpilkite šio mišinio į litrą gryno vandens ir maišykite, kol druska visiškai ištirps. Tokiu paprastu būdu paruošėme marinatą būsimai virtai kiaulienai.
- Į šį marinatą dedame mėsą ir paliekame parai marinuotis šaldytuve.
- Po marinavimo mūsų veiksmai su mėsa dar nėra baigti. Kad virta kiauliena būtų skani pluta, sumaišome 2 šaukštus. pomidorų pastos, 3 valg. l. augalinis aliejus ir 3-4 šaukštai. maltos paprikos. Šiuo mišiniu turime kruopščiai aptepti mėsos gabalėlį.
- Kruopščiai suvyniokite padengtą mėsą į foliją. Mes stengiamės tai padaryti labai griežtai, kad kepant per plyšius, sultys neištekėtų iš nugarinės, kitaip bus pasiektas priešingas efektas - mėsa pasirodys sausa.
- Mes kepame mėsą orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Kai virta kiauliena yra beveik paruošta, verta atsikratyti folijos, kad mėsa gautų aukso rudą plutą. Nebereikės laistyti mėsos sultimis, kurios išsiskiria proceso metu (vėlgi, didesniu sultingumu).
- Gatavi mėsa yra vienodai skani bet kokiomis sąlygomis. Galima supjaustyti kepsneliais ir valgyti karštus. Prie garnyro tinka bulvių košė ar net šviežios daržovės - pati virta kiauliena yra labai malonus patiekalas, arba galite ją pjaustyti šaltai į sumuštinius. Virta kiauliena puikiai dera su garstyčiomis ar krienais.
