Vynuogės yra termofilinis augalas, todėl skaniausias jo desertines veisles galima sėkmingai auginti tik pietiniuose Rusijos regionuose. Tačiau tinkamai pasirenkant atspariausias, žiemą atspariausias hibridines veisles ir gerai prižiūrint, galite gauti gerą derlių net ir vidurinėje juostoje. Šviežios vynuogės yra skanios ir sveikos. Sodininkai iš jų gamina sultis arba gerą naminį vyną. Tačiau vis tiek galite pasigaminti puikios vynuogių uogienės, kuri suteiks tikrą malonumą visiems, kurie ją bando.
Uogienei paruošti reikės lengvų vynuogių veislės su gana mažomis sėklomis be sėklų (pavyzdžiui, „Kishmish“), cukraus ir vandens. 1 kilogramui uogų, atsižvelgiant į jūsų skonį, reikia nuo 0,7 iki 1 kilogramo granuliuoto cukraus ir apie 1 stiklinę (200 mililitrų) šalto vandens.
Kruopščiai nuplaukite pasirinktas sunokusių vynuogių kekes, nusausinkite, atskirkite uogas nuo šepetėlių ir suberkite į emaliuotą dubenį. Tada įpilkite granuliuoto cukraus (0, 7 kilogramai, jei mėgstate nelabai saldžią uogienę, 1 kilogramas - jei jums labiau patinka saldus), atsargiai pakratykite dubenį taip, kad cukrus susimaišytų su uogomis, ir palikite iki kitos dienos.
Kai vynuogės duos sulčių, įdėkite baseiną ant silpnos ugnies, įpilkite vandens, užvirkite. Pirmasis virimas turėtų užtrukti apie 10 minučių. Periodiškai nugriebkite putas. Tada išjunkite ugnį ir leiskite uogienei atvėsti. Praėjus maždaug 6 valandoms, vėl užvirkite, leiskite jam virti tas pačias 10 minučių, nugriebdami putas. Po dar 6 valandų vėl užvirkite ir virkite, pašalindami putas, kol skystis įgaus jums reikalingą konsistenciją, nes kažkas mėgsta tirštą uogienę, o kažkas - daugiau skysčio. Išimkite mėginį.
Jei norite, kad uogienė būtų rūgštesnė, galite išspausti citrinos sultis arba įberti šiek tiek citrinos rūgšties miltelių. Jei jums labiau patinka pikantiškas skonis, galite įdėti gvazdikėlių pumpurą arba žiupsnelį maltos cinamono. Skoniai, kaip sakoma.
Paruošta uogienė turėtų būti gintaro-aukso spalvos, savo išvaizda panaši į medų. Karštą supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir suvyniokite metaliniais dangteliais, užplikytais verdančiu vandeniu. Skardines galite uždaryti plastikiniais dangteliais. Ši uogienė taps jūsų stalo puošmena, ją galima naudoti ir kaip atskirą skanėstą, ir kaip blynų, blynų, avižinių dribsnių priedą.
