Silkė po kailiu yra labai įvairiapusės salotos, kiekvienas rusas tai žino, jis yra vienas mėgstamiausių ant šventinių stalų. Jis paruošiamas ir dekoruojamas visiškai skirtingais būdais. Įdomi dekoracija su želatina suteiks šiam patiekalui vaizdingesnę išvaizdą, o porcijos nekris į atskiras dalis.
Ingridientai:
- 1 didelė riebi silkė;
- 300 g virtų morkų;
- 300 g virtų burokėlių;
- 300 g virtų bulvių;
- 2 virtų vištienos kiaušinių;
- 100 g purpurinių svogūnų;
- 0,2 litro šalto geriamojo vandens;
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 20 g želatinos;
- 350 g majonezo.
Paruošimas:
- Vidutinę purpurinio svogūno galvą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į dubenį ir užpilkite 100 ml vandens. Supilkite obuolių actą, įdėkite šaukštą granuliuoto cukraus, išmaišykite ir palikite marinuotis 20 minučių.
- Sugerti želatiną 100 ml vandens, kol ji bus atidėta.
- Prieš pagrindinį virimą išvirkite morkas, bulves, burokėlius ir kiaušinius ir visiškai atvėsinkite, nulupkite.
- Virtas bulves sutarkuokite stambia tarka. Virtus burokėlius taip pat sutarkuokite, bet ant smulkios trintuvės. Supjaustykite morkas mažais kubeliais.
- Nulupkite silkę nuo vidurių, nupjaukite visus pelekus, uodegą ir galvą, nuimkite odą, ištraukite keterą ir kaulus. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštas daržoves pagardinkite druska ir pipirais.
- Per šį laiką želatina spėjo išbrinkti, dabar ją reikia ištirpinti vandens vonelėje.
- Į dubenį želatinos įpilkite majonezo ir kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
- Paimkite bet kokią gilią formą, sudrėkinkite ją vandeniu ir uždenkite maistine plėvele su paraštėmis. Čia mes išdėstysime salotų ingredientus.
- Sumaišykite tarkuotus burokėlius su dalimi majonezo (su želatina), įdėkite jį į pirmąjį sluoksnį ant formos dugno.
- Sumaišykite bulves su majonezu, maždaug padalykite bulvių masę į 2 lygias puses, vieną dalį uždėkite ant burokėlių.
- Nupilkite acto vandenį iš svogūno, sumaišykite jį su silke ir keliais šaukštais majonezo ir padėkite vienodą sluoksnį į formą.
- Ant viršaus užpilkite antrą likusią bulvę.
- Paskutinis sluoksnis yra morkos, sumaišytos su majonezu.
- Uždenkite salotas maistine plėvele ir palikite šaldytuve porai valandų.
- Virtus kiaušinius smulkiai sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Po kurio laiko išimkite pelėsį iš šaldytuvo, atidarykite foliją, švelniai pasukite salotas į didelę plokščią lėkštę.
- Papuošti tarkuotu kiaušiniu ir krapais ant viršaus.
