Subtilius ir skanius sausainius su saldžiu įdaru galima ne tik nusipirkti, bet ir virti. Tiek vaikai, tiek suaugusieji bus malonu paragauti šio naminio skanėsto.
Tai būtina
- Testui:
- - 240 gramų miltų,
- - 100 g cukraus pudros,
- - 100 gramų sviesto,
- - 2 kiaušiniai iš vidutinių kiaušinių,
- - 2 šaukštai. šaukštai grietinėlės, kurios riebumas yra 20–33 proc.,
- - 0,5 šaukštelio kepimo miltelių,
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus.
- Užpildymui:
- - 2 kiaušinių baltymai (iš vidutinio dydžio kiaušinių),
- - 70 ml vandens (30 ml sirupo ir 40 ml želatinos),
- - 120 gramų cukraus
- - 7 gramai želatinos.
- Glazūrai:
- - 150 gramų šokolado (jei norite, galite jų turėti ir daugiau),
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas bekvapio saulėgrąžų aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Dideliame puodelyje sumaišykite 100 gramų sviesto, 100 gramų cukraus pudros ir šaukštelį vanilinio cukraus. Plakite iki purumo. Įpilkite du trynius, išplakite, tada pridėkite dar du trynius ir plakite. Supilkite grietinėlę (2 šaukštus), masę išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.
2 žingsnis
Sumaišykite 240 gramų miltų su kepimo milteliais (0,5 šaukštelio), persijokite. Suberti išplaktą masę su miltais ir greitai užminkyti minkštą tešlą (ji šiek tiek prilips prie rankų). Tešlą susukite į rutulį, dubenį suvyniokite į plastiką ir valandai laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į sluoksnį (5-6 mm storio). Iškirpkite 5 centimetrų skersmens apskritimus (galite gauti šiek tiek daugiau ar mažiau). Surinkite laužas, iškočiokite ir vėl supjaustykite apskritimus.
4 žingsnis
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jo uždėkite tešlos apskritimus. Kepimo skardą su ruošiniais įdėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Leiskite sausainiams kepti 20 minučių, kol pagels. Tada sausainius perkelkite į indą ir atvėsinkite.
6 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 7 gramus želatinos vandeniu (40 ml), palikite dešimt minučių. Kai želatina išbrinks, padėkite ją ant ugnies, bet neužvirkite, tiesiog pašildykite (želatina turėtų ištirpti). Atvėsinkite.
7 žingsnis
Sirupui sumaišykite 120 gramų cukraus ir 30 ml vandens. Uždėkite ant ugnies, maišydami užvirkite, tada nustokite maišyti ir virkite sirupą penkias minutes ant vidutinės ugnies.
8 žingsnis
Plakti du kiaušinių baltymus iki minkštų smailių. Į baltymus atsargiai supilkite karštą sirupą. Dar kartą išplakite, plakant masė greičiau atvės. Sumaišykite išplaktą masę su želatina ir vėl išplakite. Jei masė pasirodo skysta, įdėkite ją į šaldytuvą 5 minutėms.
9 žingsnis
Išplaktą masę perkelkite į konditerinį maišelį (galite pakeisti storu maišeliu, kurio galiuką reikės nupjauti).
10 žingsnis
Ant pusės sausainių uždėkite dalį įdaro, uždenkite kita puse. Tokiu būdu suformuokite visus slapukus.
11 žingsnis
Sumaišykite 150 gramų šokolado su šaukštu augalinio aliejaus, ištirpinkite. Paruoštą masę leiskite šiek tiek atvėsti. Uždenkite sausainius šokolado glajumi. Pagamintus sausainius dėkite į šaldytuvą 15 minučių. Sukietėjus šokoladui, sausainius galima patiekti su arbata.
