Tikri Sibiro koldūnai turi nepaprastą skonį. Jie sultingi ir labai aromatingi. Tuo pačiu metu jie nepraranda skonio, net ir ilgai laikę šaldiklyje.
Tai būtina
- - jautiena - 250 g;
- - ėriena - 250 g;
- - kiauliena - 250 g;
- - susmulkintas ledas - 35 g;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - kiaušinis - 3 vnt.;
- - druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- - kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- - vandens -1/2 a.š.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite miltus ir kruopščiai persijokite per smulkų sietą. Iš stalo suformuokite skaidrę. Jame padarykite nedidelį gilų įdubimą, į kurį turėtumėte įmušti 2 kiaušinius. Pradėkite minkyti tešlą nuo krašto iki vidurio. Tuo metu būtinai įpilkite šiek tiek vandens, kuris turėtų būti atšaldytas. Svarbu, kad skystis ir kiaušiniai nebūtų tepami ant stalo, o minkomi miltuose. Tešla turi būti elastinga ir lygi. Būtinai apvyniokite drėgnu rankšluosčiu ir palikite jį 30 minučių vėsioje vietoje. Per šį laiką jis turės laiko atsigulti ir tapti dar lankstesnis lipdant.
2 žingsnis
Pradėkite gaminti faršą. Būtinai imkite trijų rūšių mėsą - kiaulieną, jautieną ir avieną. Visa tai pirmiausia supjaustomi vidutiniais 4-5 cm dydžio gabalėliais, o po to slenkama mėsmalėje. Gauta malta mėsa vėl sumalama. Tai reikia padaryti, kad Sibiro koldūnai būtų švelnūs ir sultingi. Tada svogūnas nulupamas ir supjaustomas dideliais gabalėliais, kurie turi būti nedelsiant išsiųsti į mėsmalę. Po to manų kruopos dedamos į dubenį su malta mėsa, taip pat pipirais ir druska pagal skonį, tada visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
3 žingsnis
Paimkite ledą ir suskaidykite jį į mažus gabalėlius. Suberkite ją į faršą ir viską atsargiai išmaišykite. Įdėkite į šaldiklį 15 minučių. Šiuo metu reikia paimti dalį tešlos ir iš jos iškočioti didelį ratą. Tada paimkite žalią kiaušinį ir plakite šaukštu. Naudodami teptuką, jie turi sutepti visą suvyniotos tešlos paviršių. Iš jo su rietuve iškirpkite apskritimus. Išimkite nedidelį kiekį mėsos ir paskleiskite ją tiesiai ant paruoštos tešlos, tada pradėkite lipdyti koldūnus. Taigi reikia tęsti tol, kol bus sunaudota visa malta mėsa.
4 žingsnis
Gatavus koldūnus būtinai užšaldykite. Tik tada juos galima virti. Norėdami tai padaryti, turite paimti puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Toliau koldūnai įmetami pakaitomis, šiek tiek pasūdomi ir išmaišomi kiaurasamčiu. Juos reikia virti 12–15 minučių.
