Prancūzijos svogūnų sriuba yra nuostabaus skonio ir aromato klasika. Viena iš legendų sako, kad karalius Liudvikas XV pagamino pirmąją svogūnų sriubą, kai savo medžioklės namelyje rado tik svogūnus, batoną ir šampaną. Maišydamas ingredientus, rugpjūčio monarchas gavo nepralenkiamą patiekalą, kuris yra nepaprastai populiarus iki šiol.
Maisto ruošimas
Norint paruošti prancūzišką svogūnų sriubą, jums reikės: 500 g baltųjų svogūnų, 1,5 litro jautienos sultinio, 100 ml raudonojo vyno, 1,5 valg. l. miltų, 100 g kietojo sūrio, 40 g sviesto, 2 valg. l. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus, 1 arbat. druskos, 1 lauro lapas, 1 džiovintas batonas, juodieji pipirai pagal skonį.
Receptas
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite sviestą su augaliniu aliejumi gilioje keptuvėje ar katile, tada įdėkite kapotų svogūnų, troškinkite 15-20 minučių, uždengę keptuvę dangčiu. Per šį laiką svogūnas turėtų tapti skaidrus ir auksinis.
Tada į svogūną reikiamu kiekiu įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, toliau kepkite iki tamsiai auksinio atspalvio. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę įpilkite kvietinių miltų. Nuolat maišydami svogūną troškinkite 2-3 minutes.
Į keptuvę supilkite sultinį ir raudoną vyną, įpilkite lauro lapą. Užvirkite nuoseklumą, tada virkite 20 minučių, jei reikia, druskos ir pipirų.
Batoną supjaustykite griežinėliais, kiekvieną gabalėlį aptepkite augaliniu aliejumi ir nusausinkite orkaitėje. Išvirusias bandeles suberkite į sriubą, ant viršaus gausiai pabarstykite tarkuoto sūrio. Įdėkite sriubos dubenį į orkaitę ir kepkite, kol pagels. Norėdami greičiau paruošti sūrį, įjunkite viršutinę ugnį arba groteles.
Išimkite svogūnų sriubą iš orkaitės ir patiekite karštą. Prancūzų svogūnų sriuba paruošta!
