Mėsos kukuliai yra paprastas patiekalas iš turimų ingredientų, kurį galima greitai paruošti pietums ar vakarienei ir patiekti su daržovių garnyru. Mėsos pusgaminius lengva užšaldyti, kad būtų galima juos naudoti ateityje. Paruošiami mėsos rutuliukai su ryžiais, svogūnai, kartais patiekalo skoniui praturtinti dedami kiti produktai. Maltus vištienos kukulius galima garinti, kepti, kepti ir troškinti padaže.
Maltos vištienos kukuliai pagal klasikinį receptą
Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 550 gramų minkštimo iš skirtingų skerdenos dalių. Slinkite kartu su nuluptu svogūnu mėsmalėje su smulkiu tinkleliu. Pusę stiklinės ilgagrūdžių ryžių užvirkite iki pusės išvirimo, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Įdėkite maltą vištieną, dribsnius į didelį puodą, ten muškite žalią vištienos kiaušinį. Nulupkite 2–3 skilteles česnako, sutrinkite arba smulkiai supjaustykite. Mėsos kukuliai bus ypač sultingi ir skanūs, jei supjaustysite kitą svogūną, patroškinkite augaliniame aliejuje, tada pridėsite prie maltos mėsos.
Pagal skonį gerai sumaišykite smulkintą mėsą, druską ir pipirus. Kad vištienos kukuliai būtų minkšti ir purūs, naudojama paprasta kulinarinė gudrybė: mėsa plakama 10–12 kartų. Norėdami tai padaryti, suimkite jį dalimis ir paspauskite keptuvės dugną.
Iš faršo suformuojami reikiamo dydžio kamuoliukai. Juos reikia kepti ant stiprios ugnies karštame rafinuotame saulėgrąžų aliejuje, apverčiant taip, kad mėsos kukuliai paruduotų iš visų pusių.
Po to įdėkite pusgaminius į gilią ketaus keptuvę, užpilkite grietine ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių. Jei jums reikia lengvesnio patiekalo, nereikia kepti mėsos kukulių, o troškinkite tik 30–40 minučių, užpildami virintu vandeniu.
Maltos vištienos kukuliai su pomidorais
Svaras vištienos mėsos, išlaisvintas iš kaulų, pasukite sausgysles mėsmalėje. 0,5 puodelio ilgagrūdžių ryžių 20 minučių pavirkite verdančiame vandenyje, tada įdėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Nulupkite didelę svogūno galvą, 3 česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Mėsą sumaišykite su svogūnu ir česnaku, įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį. Į faršą įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite.
Blanširuokite 300 gramų pomidorų, tada nuimkite odelę ir supjaustykite vaisius kubeliais. Gilioje ketaus keptuvėje ištirpinkite 30 gramų sviesto, pakepinkite jame 3 šaukštus persijotų kvietinių miltų. Kai gautas mišinys įgaus tamsiai geltoną spalvą, pamerkite į jį pomidorus, užpilkite 150 ml verdančio vandens.
Virkite padažą ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami, kol užvirs. Pagal skonį pridėkite prieskonių. Užklijuokite mėsos kukulius, panardinkite į pomidorų masę ir troškinkite po dangčiu 20 minučių.
Maltos vištienos kukuliai su kreminiu padažu
Paruoškite 600 gramų vištienos filė, 3 puodelius trupinių išmirkykite 0,5 puodelio pieno. Išvirkite 0,5 puodelio ryžių, įdėkite į kiaurasamtį. Išspauskite duoną, slinkite per mėsmalę kartu su mėsa. Nulupkite svogūną, supjaustykite peiliu ir sumaišykite su malta mėsa. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite dribsnius, išmaišykite ir išplakite faršą. Padarykite mėsos kukulius.
Perduokite porą česnako skiltelių per presą, smulkia tarka sutrinkite 200 gramų kietojo sūrio. Įdėkite mėsos kukulius į ketaus troškinį, išteptą augaliniu aliejumi, kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Po 15 minučių išimkite indus, supilkite pusgaminius su sūdyta grietinėle, sumaišyta su česnaku ir sūriu. Mėsos kukuliai turėtų būti šiek tiek daugiau nei pusė panardinti į skystį. Virkite orkaitėje dar 20 minučių. Virti ryžiai kaip garnyras ir mėsos kukuliai yra geriausias derinys. Patiekite su padažu, kuriame buvo kepamas patiekalas.
Maltos vištienos kukuliai lėtoje viryklėje
Daugialypis virėjas lengvai paruošia mėsos kukulius namuose. Jums tereikia paruošti maistą, sujungti juos į viryklę ir nustatyti norimą programą. Tada buitinė technika viską atliks pati.
Pirma, atskirame dubenyje reikia sumaišyti 700 gramų maltos vištienos, stiklinę kapotų svogūnų, druskos ir viską išmaišyti. Nupjaustykite mėsos kukulius ir padėkite į dubenį.
Stiklą šalto vandens sumaišykite su tokiu pačiu grietinės kiekiu, įpilkite porą šaukštų persijotų miltų, šiek tiek druskos ir gautu mišiniu užpilkite mėsos pusgaminius. Nustatykite „Troškinimo“režimą ir valandą virkite mėsos kukulius.
Aštrūs mėsos kukuliai su morkomis orkaitėje
Įprastus mėsos kukulius galima paruošti pikantiškai, pridedant prieskonių pagal skonį. Dėl šio recepto nulupkite vištieną, supjaustykite kilogramą minkštimo, pašalinkite sausgysles. Slinkite mėsą per mėsmalę su pora nuluptų svogūnų. Į faršą suberkite muskato riešutus, džiovintus maltus česnakus ir itališkas žoleles.
Virkite 0,5 puodelius ilgagrūdžių ryžių verdančiame vandenyje 15–18 minučių, tada vandenį nupilkite ir kruopas išplaukite kiaurasamtyje. Nulupkite morkas, sutarkuokite ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Supjaustykite porą skiltelių česnako plonais griežinėliais, padalykite juos į ketvirčius.
Sumaišykite faršą, virtus dribsnius, daržoves, žalią kiaušinį ir išplakite dideliame puode. Aklinkite mėsos kukulius, padėkite kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi, ir pabarstykite aliejumi viršuje. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes.
Dietiniai garinti vištienos kukuliai
Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite svarą vištienos krūtinėlės. Nulupkite ir supjaustykite svogūno galvą. Virkite, kol išvirs pusė saliero gumbų, po 0,5 svogūno ir morkos. 0,5 puodelio pieno pamirkykite gabalėlį kepalo be plutos, išspauskite.
Įmaišykite paruoštą maistą į maišytuvo dubenį, druską, įmuškite žalią kiaušinį. Slinkite į vienalytę masę, užpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Minkytą mėsą rankomis išminkykite, atvėsinkite ir suformuokite mėsos kukulius.
Šildykite vandenį dvigubame katile, patepkite grotelę augaliniu aliejumi ir įdėkite į jį pusgaminius. Dietinius mėsos kukulius virkite pusvalandį.
Kepti faršo vištienos kukuliai
Išvirkite 0,5 puodelio ilgagrūdžių ryžių, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Paruoškite svarą maltos vištienos, per mėsmalę sukdami mėsos gabalėlius be odos ir sausgyslių. Jei reikia, nuplaukite, nusausinkite, nulupkite daržoves ir žoleles:
- pora svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 20 gramų petražolių;
- 20 gramų krapų žalumynų;
- 2 pomidorai.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles, padalykite abu į 2 dalis. Vieną porciją svogūnų ir žolelių sumaišykite su vištienos faršu, ryžiais, česnaku, įberkite druskos ir pipirų. Gautą mišinį suberkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite.
Iš atšaldytos maltos mėsos suformuokite mažus mėsos kukulius ir kepkite iki auksinės rudos iš abiejų pusių karštame saulėgrąžų aliejuje.
Nulupkite pomidorus, pasukite juos į maišytuvą bulvių koše. Šaukštą miltų sumaišykite su 0,5 puodelio šalto vandens. Keptus mėsos kukulius suberkite į puodą, užpilkite pomidorų pasta, druska, suberkite likusias žoleles ir svogūnus.
Supilkite pusantro puodelio verdančio vandens ir 10 minučių troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies. Maišydami plona srovele supilkite vandeniu praskiestus miltus, įdėkite lauro lapą ir porą šaukštų grietinės. Virkite dar 5 minutes, tada išjunkite viryklę.
Ant grotelių kepta vištienos farša
Paruoškite svarą maltos vištienos. Peiliu nulupkite ir supjaustykite svogūną bei porą česnako skiltelių. Išmaišykite visus ingredientus, pagal skonį įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, sumaišykite ir labai gerai išplakite faršą. 4 valandoms nusiųskite į šaldytuvo skyrių.
Aklieji mėsos kukuliai ir virvelės ant iešmų. Laikykite grilyje, įkaitintame iki 220 ° C, kol mėsos kukuliai bus aukso rudos spalvos. Jei prietaisas nesisuka, mėsos kukulius pasukite 1-2 kartus, kad tolygiai apkeptumėte.
Kepti faršo vištienos kukuliai su žolelėmis
Jei į faršą įdėsite smulkintų žalumynų, mėsos kukuliai džiugins įdomiu skoniu ir sultingumu. Norėdami tai padaryti, turite sukti svarą vištienos filė maišytuve arba mėsmalėje, tada supjaustyti nuluptą svogūno galvą. Į faršą įmuškite kiaušinį, suberkite sutrintą česnako skiltelę.
Už 0,5 kekės šviežių petražolių ir krapų, be kietų stiebų ir smulkiai supjaustytą. Įdėkite maltą mėsą, viską išminkykite, įpilkite šaukštą pieno, šaukštelį garstyčių, druską ir pipirus.
Dar kartą sumaišykite faršą ir išplakite, tada atvėsinkite. Lipdykite mažus mėsos kukulius. Įmerkite į džiūvėsėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės rafinuotame augaliniame aliejuje.
Vištienos kukuliai su sūrio įdaru
Paimkite 350 gramų atšaldytos maltos vištienos. Porą riekelių duonos trupinių mirkykite piene, tada išspauskite ir sumaišykite su mėsa. Sumaišykite su žaliu kiaušiniu, pora šaukštų tarkuoto kietojo sūrio. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, muskato.
Suformuokite mėsos kukulius ir kiekviename padarykite skylę viršutiniame centre. Įdėkite gabalėlį sūrio ir kaukę su malta mėsa. Įmuškite kiaušinį į atskirą dubenį, supilkite džiūvėsėlius į kitą indą.
Pusgaminius pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada duoną. Dėkite į ketaus puodą ir iki pusės užpilkite alyvuogių aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
