„Conciglioni“yra dideli lukšto formos makaronai, kurie yra daugelio pagrindinių patiekalų ir desertinių patiekalų pagrindas. Ši makaronų rūšis gali suteikti originalumo atspalvį net ir įprastiausiame meniu, o įdaryti lukštai yra puikus to pavyzdys.
Ingridientai
Norėdami paruošti 6 porcijas įdarytų kriauklių, mums reikia:
- „Conchiglioni“pasta - 30 vnt.;
- Jautiena - 200 gramų;
- Kiauliena - 200 gramų;
- Vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- Svogūnai - 1 gabalas;
- Sūris - 200 gramų.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Jums taip pat reikės vandens, aliejaus, puodo, keptuvės ir karščiui atsparios kepimo formos.
Galite paruošti bešamelio padažą lukštais:
- Sviestas - 60 gramų;
- Miltai - 2 šaukštai;
- Pienas - 600 mililitrų;
- Pagal skonį druska, pipirai, muskatas.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Pirmiausia reikia virti maltą mėsą arba paimti paruoštą. Jautieną ir kiaulieną 1-2 kartus susukite per mėsmalę, sumaišykite. Nuvalome daržoves, nuplauname. Trys česnakai ant smulkios trintuvės ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais.
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus ir į ją įmaišykite smulkintą svogūną. Kepkite jį iki aukso rudumo ir skaidrumo. Suberkite česnaką ir naminę maltą mėsą. Jis turi būti nuolat maišomas mentele, sulaužant didelius mėsos gabalėlius, kad įdaras pasirodytų be gabalėlių. Mes tęsiame procesą, kol faršas iškeps, virimo pabaigoje druska ir pipirai. Paruoštą faršą atidėkite į šalį ir šiek tiek atvėsinkite.
- Šiuo metu mes ruošiame didelius lukštus. Supilkite vandenį į erdvų puodą, įberkite druskos ir užvirkite. Į jį panardiname conciglioni. Virkite iki pusės virimo apie 5-6 minutes. Po to nedelsdami jas nuplaukite šaltu vandeniu, kad tešla nesuliptų.
- Bešamelio padažo (ar bet kurio kito mėsai tinkamo padažo) virimas. Gilioje keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto, įpilkite 2 šaukštus miltų ir kepkite miltų gabalėlius keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Plona srovele pilkite pieną, kruopščiai sumaišydami ir susmulkindami miltų gabalėlius su sviestu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą apie 15-20 minučių, kol sutirštės. Pagardinkite maltais muskato riešutais, pipirais ir druska, suberkite kitą sviesto pusę. Jei padaže yra gabalėlių, perpilkite jį per sietą arba lengvai suplakite panardinamuoju maišytuvu.
- Paruošiame karščiui atsparią formą, šiek tiek patepdami aliejumi. Mes įdedame orkaitę iki 200 laipsnių šilumos. Į atvėsintą faršą įpilkite žalio vištienos kiaušinio, kruopščiai išmaišykite. Virtus makaronus pradedame nuo faršo po vieną, kiekvieną lukštą dedame į kepimo indą. Kai baigsis faršas ir conciglioni, užpilkite padažu, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Kvapus ir burnoje tirpstantis itališkas patiekalas yra paruoštas. Patiekite iš karto, pabarstykite žiupsneliu tarkuoto parmezano ir šviežių žolelių. Gero apetito!
