Itališko stiliaus pyragai - skanūs, aromatingi, pikantiški. Šis patiekalas dažnai vadinamas uždara pica ar calzone. Tradiciškai šis pyragas gaminamas pusmėnulio formos.
Tai būtina
-
- 500 gramų kvietinių miltų;
- 30 gramų šviežių mielių;
- 250 mililitrų vandens;
- 60 gramų ghee;
- 200 gramų rikotos sūrio;
- 200 gramų mocarelos sūrio;
- 100 gramų parmezano sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 4 rūkytos kiaulienos dešros;
- druska
- pipirai;
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą itališkiems pyragams galima nusipirkti paruoštą, tačiau geriau ją pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, paruoškite gilų indą, kuriame minkysite tešlą, puodas idealiai tinka. Jame sumaišykite miltus ir druską, pirmiausia sietu persijokite miltus. Padarykite įdubimą centre. Į jį sutrinkite mieles. Įpilkite vieną dalį šilto vandens ir dar šiek tiek miltų. Maišykite šaukštu. Dabar turite raugą. Uždenkite puodą rankšluosčiu ar dangčiu ir padėkite į šiltą vietą maždaug 15 minučių, tada įpilkite likusį vandenį ir ištirpintą tauką. Dabar galite minkyti tešlą. Kruopščiai maišykite, kol jis nebelips prie indo dugno. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir valandai padėkite į šiltą vietą, kad tešla tinkamai tilptų.
2 žingsnis
Kai tešla baigsis, padalykite ją į keturias lygias dalis. Suformuokite kiekvieną iš rutulio, tada naudodamiesi kočėlu suvyniokite jį į apskritimą. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl leiskite valandai pasėdėti. Dabar pats laikas pradėti nuo įdaro. Maišykite rikotos sūrį su kiaušiniais ir suberkite smulkintas petražoles. Parmezaną sutarkuokite ant vidutinio tarko ir dėkite į tą patį indą. Kiaulienos dešras supjaustykite mažais kubeliais, o mocarelą - plonomis juostelėmis. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir gausiai pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Paruoštas itališkų pyragų įdaras.
3 žingsnis
Užtepkite tešlą taip, kad ji apimtų tik pusę tortilijos, o kita puse uždenkite viršuje ir sandariai prispauskite kraštus. Į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite pyragėlius iki auksinės rudos spalvos. Gatavus pyragėlius išimkite kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Pyragus galite kepti ir orkaitėje. Jie bus paruošti per 20 minučių.
