Velykų pyragai egzistuoja ne tik rusiškoje virtuvėje. Šventiniai cupcakes paruošiami naudojant panašią technologiją, pavyzdžiui, Italijoje ir Lenkijoje. Pastarieji nuo rusų skiriasi kai kuriais ingredientais ir tešlos minkymo būdu.
Tai būtina
-
- 1 kg miltų;
- 2 šaukštai. riebus kremas;
- 1 valgomasis šaukštas pienas;
- mielių maišas;
- 10 kiaušinių;
- 4 šaukštai. Sachara;
- jūsų pasirinktų priedų (marmeladas
- razinos
- cukatos).
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite stiklinę šilto pieno. Tada supilkite ketvirtadalį puodelio į nedidelį dubenį ir įmaišykite mieles. Viską sumaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2 žingsnis
Sumaišykite likusį pieną su grietinėle giliame dubenyje, kur bus minkoma tešla. Supilkite ten miltus, o tada mieles, kai jos šiek tiek pasiskirstys ir padidės. Suskaidykite 2 kiaušinius į tą patį indą. Viską sumaišykite, kad miltai nesudarytų gumulų. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Jei namuose šalta, indą su tešla galima įdėti į dubenį su karštu vandeniu, kad skystis nepasiektų kraštų.
3 žingsnis
Padalinkite likusius kiaušinius į baltymus ir trynius. Padalinkite cukraus dalį taip pat per pusę. Vieną dalį atskirai sutrinkite trynius, kita - plakite baltymus. Patikrinkite tešlą. Jei jis jau pakilo, atsargiai į jį mažomis porcijomis įpilkite trynių, o tada baltymų putos. Tai būtina būsimo pyrago puošnumui ir lakumui. Jei norite, galite pridėti žiupsnelį vanilino skoniui. Tada įdėkite tešlos dubenį į šiltą vietą, kad ji vėl pakiltų.
4 žingsnis
Imkitės pyrago priedų paruošimo. Geriausia pasirinkti vieną iš visų galimų. Jei norite pridėti razinų, pirmiausia jas reikia pamirkyti. Marmeladą reikia supjaustyti mažais kubeliais. Taip pat galite gaminti cukatus. Norėdami tai padaryti, pašalinkite citrinos ir apelsino žievelę. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Ant viryklės puode paruoškite vandens ir cukraus sirupą 1: 1. Kai cukrus ištirpsta, jis pradeda virti skystyje, įdėkite gatavą žievelę. Virkite 10 minučių. Tada pašalinkite susmulkintas pluteles ir išdžiovinkite riebalais pateptą lėkštę, kad jos neliptų.
5 žingsnis
Antrą kartą pakilus tešlai, įpilkite priedų ir išmaišykite. Aukštą formą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą taip, kad ji užpildytų tik pusę indo. Dėkite pyragą kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite jį 15-20 minučių. Kepimo laipsnį galima patikrinti degtuku ar mediniu dantų krapštuku. Atsargiai pradurkite pyragą - jei tešla nelimpa prie drožlės, galima laikyti, kad ji paruošta. Išimkite tešlą iš orkaitės ir švelniai išimkite iš formos. Palikite karštą pyragą pailsėti, tada užpilkite jo paviršių glaistu arba pabarstykite cukraus pudra.
