Pagrindinė Velykų stalo puošmena neabejotinai yra velykiniai pyragai. Jie kepami kartą per metus, švenčiant Šviesų Kristaus prisikėlimą, todėl į procesą reikia kreiptis atsakingai ir su siela. Gero velykinio pyrago kepimo paslaptis yra kokybiškų, šviežių ingredientų naudojimas.
Tai būtina
-
- Testui:
- 1 litras pieno;
- 8 kiaušiniai + 2 tryniai;
- 4 šaukštai. Sachara;
- 400 g sviesto arba margarino;
- 3 kg (20 šaukštų) miltų;
- 2 šaukštai sausos mielės;
- 3 šaukšteliai druska;
- riešutai
- cukatų
- razinos.
- Fondantui:
- 2 voverės;
- 2 puodeliai cukraus.
- Papuošimui:
- riešutai
- cukatų
- razinos;
- konditerijos gaminiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepti Velykinius pyragus reikia gerai nusiteikus, kuriam laikui atidedant kitus reikalus ir rūpesčius, nes Velykiniai pyragai reikalauja dalijamo dėmesio. Virtuvė turėtų būti šilta ir švari. Pašalinkite visas juodraščių galimybes. Apsiginklavę pasitikėjimu geru rezultatu, pradėkite tešlą.
2 žingsnis
Cukrų sumalkite į miltelius: plakant kiaušiniais, jis greičiau ištirps. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir plakite atskirai: trynius iki pieno ir baltymus, kol susidarys tvirtos smailės. Tada į trynius įmaišykite baltymų, švelniai maišydami šaukštu ar mentele iš apačios į viršų.
3 žingsnis
Ištirpinkite mieles piene, įberkite druskos, išplaktų kiaušinių, miltų ir suminkykite tešlą. Partijos pabaigoje supilkite lydytą sviestą arba margariną. Minkykite tešlą, kol ji nukris nuo rankų ir indo šonų, tada padėkite į šiltą vietą.
4 žingsnis
Tuo metu paruoškite savo kepimo indus: specialias pyragų formas, vidutinio aukščio puodus, puodelius ar skardines. Skardų dugną išklokite kepimo popieriumi, iš abiejų pusių aliejumi, o šonus ištepkite aliejumi ir pabarstykite miltais arba sutrintais džiūvėsėliais.
5 žingsnis
Kai tešla pakils, minkykite ją, kad pašalintumėte anglies dioksidą. Antrą pakilimą vėl minkykite tešlą ir vėl minkykite. Įpilkite iš anksto mirkytų razinų, riešutų ar cukatų.
6 žingsnis
Tešlą padalykite į skardas 1/3 aukščio ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, 60-70 minučių. Dėkite skardas į orkaitę, palikdami tarpus tarpų, kad pyragai geriau iškeptų.
7 žingsnis
Torto pasirengimą patikrinkite mediniu iešmu ar dantų krapštuku, pradurdami jį keliose vietose. Švarus ir sausas pagaliukas rodo, kad pyragas gerai iškepęs.
8 žingsnis
Išėmę pyragus iš orkaitės, trumpam padėkite į šalį, kad atvėstų, o tada pyragėlius atsargiai išimkite iš formų.
9 žingsnis
Paruoškite fondantą: baltymus išplakite su cukraus pudra. Juo patepkite pyragėlių viršūnes, papuoškite riešutais ar konditerijos pabarstukais.
