Žiediniai kopūstai, kepami tešloje augaliniame aliejuje, yra labai skanūs. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras arba gaminamas kaip atskiras patiekalas.
Patiekalas ruošiamas keliais etapais: virinant žiedynus, gaminant tešlą, kepant jame kopūstus augaliniame aliejuje. Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas daržoves.
Patiekalui paruošti reikės: 1 kg žiedinių kopūstų, 3 valg. l. smulkių miltų, 4 kiaušiniai, 50 g tarkuoto sūrio, keletas sausų žolelių, taip pat augalinis aliejus, pipirai ir druska - pagal skonį. Prieš gamindami šviežius arba atšildytus kopūstus padalykite į atskirus žiedynus, nuvalykite kiekvieną tamsią dėmę. Skalaukite žiedynus vandenyje, perpjaukite pusiau per storus. Kopūstus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 10–15 minučių.
Virkite kopūstus šiek tiek vandens, kad išlaikytų sodrų skonį ir aromatą.
Patikrinkite gaminio pasirengimą šakute. Meskite virtus kopūstus į kiaurasamtį ir palaukite, kol jis atvės. Šiam patiekalui taip pat galite garinti žiedinius kopūstus. Kol daržovė kepa, paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su žolelėmis ir druska, mažomis porcijomis nuolat maišydami suberkite miltus. Tešla turi būti tirštos konsistencijos. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Kopūstų riekeles pamirkykite tešloje ir kepkite keptuvėje, kol pagels. Žiedynus dėkite ant plokščios lėkštės, ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir patiekite.
Žiediniai kopūstai tešloje gali būti kepti. Norėdami tai padaryti, jums reikės: 1 kg kopūstų (šviežių arba atšildytų), 2 kiaušinių, 400 g miltų, 1 šaukštelio. cukraus, 2 valg. l. alyvuogių aliejaus (tešlai), 500 ml mineralinio vandens, kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį, augalinio aliejaus (giliesiems riebalams). Kopūstus padalykite į žiedynus, nuplaukite, užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir pamirkykite kopūstų gabalėlius. Virkite juos 5-10 minučių ir išmeskite į kiaurasamtį.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumaišykite su granuliuotu cukrumi, mineraliniu vandeniu, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir miltais. Maišykite iki vientisos masės, neturi būti gabalėlių. Plakti baltymus iki tirštų putų ir mažomis porcijomis įmaišyti į masę, nuolat maišant. Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ir pašildykite. Kiekvieną žiedyną paimkite šakute, panardinkite į tešlą ir išsiųskite aliejaus, gabalėliai turi būti 2/3 panardinti. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
Keptą žiedinį kopūstą dedame ant plokščios plokštės, išklotos popierine servetėle, kad iš gabalėlių ištrauktų riebalų perteklių. Patiekite kaip užkandį su pomidorų, grybų česnako padažu arba kaip garnyrą.
Vietoj gilios keptuvės galite naudoti gilią keptuvę arba sunkiasienį puodą.
Žiediniai kopūstai, virti sūryje ir alaus tešloje, pasirodo skanūs. Šiam patiekalui jums reikės: 600 g žiedinių kopūstų žiedynų, 2 kiaušinių, 5 valg. l. miltų, 2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus, 60 g kietojo sūrio, pipirų ir druskos pagal skonį. Paruoškite žiedinį kopūstą, virkite gėles pasūdytame vandenyje arba jas garinkite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Kiaušinius sumaišykite su augaliniu aliejumi, plakite ir supilkite alų. Sumaišykite, pasūdykite, įpilkite prieskonių, įpilkite miltų ir padarykite tešlą. Į jį įpilkite sūrio ir vėl viską sumaišykite.
Į gilią keptuvę supilkite didelį kiekį aliejaus, pakaitinkite, pamirkykite kopūstų gabalėlius tešloje, įdėkite į aliejų. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos ir patiekite karštą.
