Skanūs ir apetiški faršo žuvies rutuliukai, įdaryti iš išorės, traškūs ir sultingi iš vidaus. Norėdami paruošti „Kaštainius“vietoj maltos žuvies, galite naudoti vištieną ir kalakutieną.
Tai būtina
- Maltai mėsai:
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- - 1 kiaušinio baltymai;
- - 0,5 puodelio pieno;
- - 0,5 puodelio grietinėlės 20%;
- - maltų baltųjų pipirų;
- - 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- - 1 šviežia lydeka (bet kokia filė, sverianti 900 g);
- - 100 g šviežio balto kepalo (40 g džiovinto).
- Užpildymui:
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas krapų;
- - 4 kubeliai sviesto;
- - 2 šaukštai. šaukštai krevečių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas svogūnų.
- Duonai:
- - 1 kiaušinis;
- - druska pipirai;
- - 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 200 g baltojo kepalo;
- - augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Praskalaukite lydeką ir filė. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, palikdami juos ant ausies. Skerdeną perpjaukite išilgai pilvo ir plastikine plėvele nuimkite vidurius. Pasigaminkite faršo. Kepkite smulkintus svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.
2 žingsnis
Pirmiausia kepinį išdžiovinkite orkaitėje, supjaustykite vidutiniais gabalėliais, kad jis geriau sugertų drėgmę. Tada užpilkite pienu ir leiskite šiek tiek pastovėti. Du kartus per mėsmalę perpilkite žuvies filė, kepalą su pienu, svogūną.
3 žingsnis
Išmuškite truputį maltos mėsos, tačiau nepersistenkite, kitaip ji bus per elastinga. Palaipsniui supilkite grietinėlę ir išplaktą kiaušinio baltymą. Vėl šiek tiek nukošti.
4 žingsnis
Paruoškite įdarą, sumaišydami smulkiai supjaustytas krevetes, troškintą svogūną ir krapus. Įberkite pipirų ir druskos. Į plokščią lėkštę supilkite miltus. Kiaušinį muškite atskirai.
5 žingsnis
Formuojant „kaštonus“, sudrėkinkite rankas šiltu vandeniu. Iš faršo suformuokite nedidelę tortiliją, į vidurį įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius įdaro. Sujunkite pyrago kraštus ir suformuokite lygų rutulį. Pamirkykite miltuose, tada kiaušinyje, o paskui - skrebučiuose, kad jie padengtų visą mėsos rutulio paviršių.
6 žingsnis
Kepkite kaštonus karštame augaliniame aliejuje keptuvėje arba keptuvėje. Kepkite iš vienos pusės pusę minutės vieną gabalėlį, kol pagels. Paruoškite indą iki paruošimo, įdėdami jį į orkaitę 15-20 minučių.
