„Pita“yra neraugintas paplotėlis, kuris labai populiarus Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros šalyse. Pirmieji paminėjimai yra Senajame Testamente, o šiandien pita yra tuščiaviduris kepalas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus, įskaitant picą.
Virimas pitai
Norėdami namuose gaminti pitą, į maišytuvo dubenį įsijokite 1 kilogramą miltų ir maišykite juos mažu greičiu, palaipsniui į miltus įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir 2 šaukštelius druskos. Miltus gerai sumaišius su druska ir cukrumi, į juos reikia įpilti 1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių ir dar kartą kruopščiai išmaišyti. Tada, nenustojant maišyti, į miltus reikia užpilti maždaug 600 ml šilto vandens ir minkyti nedideliu greičiu iki vientisos konsistencijos tešlos, po kurios į maišytuvą pilami 4 šaukštai augalinio aliejaus ir tešla tešla minkoma. 10 minučių.
Paruoštą tešlą reikia įdėti į didelę talpą ir uždengti šiek tiek drėgnu rankšluosčiu / maisto plėvele. Keliant pitos tešlą, jos tūris turėtų būti bent dvigubai didesnis (kambario temperatūroje per pusantros valandos). Po to jis turi būti kelis kartus sulankstytas ir vėl paliktas inde, uždengtas nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių.
Tada tešla minkoma, padalijama į keturias dalis, kiekviena dalis suvyniojama į rutulį ir dar kartą gaunami rutuliukai padalijami į keturias dalis. Rezultatas yra šešiolika vienodų tešlos gabalėlių, kuriuos reikia uždengti ir palikti dešimt minučių, o po to kiekvienas iš jų susukamas į rutulį ir suvyniotas į pyragą, kurio skersmuo yra penkiolika centimetrų.
Pitos ir picos kepimas
Paruoštas duobes reikia išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir penkias – šešias minutes padėti į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių. Kepimas turėtų būti baigtas, kai duobės yra šiek tiek sausos - jos neturėtų būti aukso rudos ir kietos. Gatavus pyragus reikia išimti iš orkaitės, padėti ant medinės lentos, uždengti rankšluosčiu ir šiek tiek atvėsinti.
Norėdami pagaminti picą, jums reikės 1 pitos, 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus, 3 šaukštų pomidorų picos padažo, 2 supjaustytų grybų, ½ puodelio tarkuoto sūrio ir 1/8 arbatinio šaukštelio bet kokių prieskonių. Pica su pitos duona gali būti kepama ne tik orkaitėje, bet ir gerai įkaitintoje grilyje.
Vieną pitos pusę patepkite picos padažu ir alyvuogių aliejumi, apšlakstykite grybais ir tarkuotu sūriu, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ar sausu česnaku ir padėkite ant orkaitės grotelių, įkaitintos iki 400 laipsnių. Kepkite picą septynias minutes, kol sūris ištirps ir apskrus.
