Įvairiems preparatams ruošti naudojami žali, neprinokę pomidorai. Ikrai iš jų gaminami, sūdomi, dedami į daržovių asorti. Rūgštus ir aitrus žalių pomidorų skonis suteikia naminių konservuotų daržovių gaivumo.
Tai būtina
-
- Ikrai iš žalių pomidorų:
- 3 kg žalių pomidorų;
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg morkų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 100 g cukraus;
- 250 g augalinio aliejaus;
- druska.
- Ikrai iš žalių pomidorų su česnaku:
- 3 kg žalių pomidorų;
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg morkų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 1 česnako galva;
- alyvuogių aliejus;
- druska.
- Ikrai iš žalių pomidorų su pomidorų padažu:
- 3 kg žalių pomidorų;
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- daržovių aliejus;
- druska;
- 1,5 litro raudonojo pomidorų padažo.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas, paprikas, supjaustykite pomidorus, supjaustykite visas daržoves mėsmalėje, perkelkite į puodą storu dugnu, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, druskos pagal skonį. Maišykite keptuvės turinį, padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite dvi – dvi su puse valandos.
2 žingsnis
Paruoškite stiklainius ikrams laikyti: kruopščiai nuplaukite 1–1,5 litro talpos stiklainius, 10 minučių palaikykite virš garų kaklais žemyn, 10 minučių uždėkite metalinius dangtelius su guminėmis tarpinėmis į verdantį vandenį. Stiklainius uždėkite ant kaklo žemyn ant švaraus rankšluosčio, kad stiklinis vanduo, uždėkite dangčius ant rankšluosčio. Kol stiklainiai karšti, supilkite į juos karštus ikrus ir susukite dangčius.
3 žingsnis
Paruoškite ikrus, pridėdami česnako, ant troškintų daržovių. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, pomidorus supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite peiliu, svogūnus, morkas, papriką supjaustykite maišytuvu.
4 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir morkas, patroškinkite, kol pagels. Perkeptas daržoves perkelkite į puodą, suberkite papriką ir pomidorus, troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada įpilkite cukraus, druskos, česnako, troškinkite dar 10 minučių.
5 žingsnis
Paruoškite sterilizuotus stiklainius, perpilkite karštus ikrus ir sandariai uždarykite.
6 žingsnis
Pasigaminkite ikrų iš žalių pomidorų pomidorų padaže: paimkite 3 kg žalių pomidorų, nuplaukite, nusausinkite ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Iškeptus pomidorus sumalkite mėsmale.
7 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir paprikas, supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, druskoje, pridėkite keptų daržovių prie pomidorų. Paruoškite sterilizuotus stiklainius, įdėkite karštus ikrus į stiklainius, užpildydami kiekvieną vieną iki trijų ketvirčių jo tūrio. Į kiekvieną stiklainį iki kaklo įpilkite karšto pomidorų padažo, uždenkite švariais steriliais dangteliais.
8 žingsnis
Įdėkite stiklainius į šiek tiek verdantį vandenį 60 minučių, tada uždarykite ir padėkite ant dangtelių, apversti, atvėsti.
