Plovo kulinarija yra tikras kulinarinis menas. Kad plovas būtų sultingas, trapus, kvapnus ir, svarbiausia, skanus, reikia pasitelkti stebuklingą puodą - molinį.
Tai būtina
-
- Mėsa (ėriena
- kiauliena
- vištiena) - 500 gramų;
- garų grūdų garinti ryžiai - 1, 5-2 puodeliai;
- vidutinio dydžio morkos - 2-4 vienetai;
- slyvos - 50-100 gramų;
- svogūnai - 3-5 vnt;
- gyvūniniai riebalai: vištiena
- kiauliena
- ėriena - 50 gramų;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- česnakas - 1 galva;
- prieskoniai: ciberžolė
- šafranas,
- zira
- juodieji pipirų grūdeliai,
- raugerškis
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Molinius indus panardinkite į šaltą vandenį 15–20 minučių. Molio poros bus užpildytos drėgme, o plovas bus sultingesnis.
2 žingsnis
Ryžius reikia gerai nuplauti ir užpilti šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Nuplaukite slyvas. Jei reikia, atlaisvinkite jį nuo kaulų ir užpilkite šiltu vandeniu.
4 žingsnis
Mėgstamos mėsos filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
5 žingsnis
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas - juostelėmis.
6 žingsnis
Keptuvėje su sunkiais dugnais (pavyzdžiui, ketaus) su gyvūniniais riebalais kepkite supjaustytą mėsą iki auksinės rudos spalvos. Uždenkite ir virkite. Troškinimo laikas priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies, maždaug 5–15 minučių.
7 žingsnis
Kitoje keptuvėje kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, įpilkite morkų, patroškinkite dar 5-10 minučių. Suberkite slyvas ir dvi skilteles smulkiai supjaustyto česnako, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Jei slyva yra didelė, ją reikia perpjauti į dvi dalis.
8 žingsnis
1/3 puodo užpilkite mėsa, įpilkite slyvų daržovių ir pasirinktų prieskonių. Nepamirškite įberti druskos.
9 žingsnis
Į puodą įpilkite ryžių, išleisdami vandenį, kuriame jis buvo. Puodas turi būti pilnas 2/3. Nemaišykite. Plovą švelniai užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens lygis turėtų būti 1–1,5 centimetro aukštesnis už ryžius. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite jį į šaltą orkaitę. Termometrą nustatykite iki 200 laipsnių. Nekiškite puodo į įkaitintą orkaitę, jis gali įtrūkti ar sutrūkinėti.
10 žingsnis
Po 15-20 minučių į ryžius įberkite visą neluptą česnako skiltelę.
11 žingsnis
Po 20-30 minučių paragaukite ryžių. Jei ryžiai nėra termiškai apdoroti ir skystis visiškai susigeria, atsargiai įpilkite karšto vandens. Uždarykite dangtį ir vėl įdėkite puodą į orkaitę 10-15 minučių.
12 žingsnis
Išimkite puodą iš orkaitės, išimkite česnako skiltelę, išmaišykite turinį. Pabarstykite šviežiomis smulkintomis žolelėmis: krapais, kalendromis, petražolėmis, bazilikais. Patiekite prie stalo. Gero apetito.
